食物中的糖主要是 A. 葡萄糖B. 果糖C. 淀粉D. 蔗糖E. 乳糖

食物滴上碘酒后，变蓝色，说明食物中有（ ）A. 蛋白质B. 脂肪C. 淀粉

油脂在面团调制过程中，主要通过什么方式影响面团的性质？A. 促进酵母的发酵B. 使面团更加黏稠C. 抑制面筋的形成D. 增加面团的水分含量

沙门氏菌属食物中毒的主要食品是()。A. 自制发酵食品B. 海产品C. 剩米饭,凉糕D. 畜禽,蛋类食品

食品安全管理的基本原则包括哪些A. 预防为主B. 全程控制C. 风险管理

阅读下列科普短文，回答有关问题。 碳酸饮料，是指在一定条件下充入二氧化碳气体的饮料。主要成分包括：碳酸水、柠檬酸等酸性物质，有些还含有咖啡因、人工色素等。如果过量饮用的话，会对身体造成一定的伤害。那么，碳酸饮料有哪些危害呢？ ①引起骨质疏松 人体中含量最多的金属元素是钙，碳酸饮料中基本上都含有磷酸，而磷酸会影响人体内钙的吸收，如果摄入过多，则会导致体内钙磷比例失调。 ②增加肾脏负担 碳酸饮料会增加肾脏的负担。因为碳酸饮料中的糖分很多，会产生很多能量，导致人体发胖，从而增加肾脏负担。此外，由于钙是结石的主要成分，在饮用过多含咖啡因的碳酸饮料后，小便中的钙含量便大幅度增加，很容易产生结石。 ③破坏消化系统 碳酸饮料会破坏人体的消化系统。因为碳酸饮料的气体多是二氧化碳，我们喝的时候，会增加二氧化碳的气化，产生刺激，从而带入我们的热量，使体内的二氧化碳增多，抑制人体内的有益菌，从而破坏人体消化系统，造成肠胃功能的紊乱。 ④降低人体免疫力 健康的人体血液应该呈碱性，而饮料中添加的碳酸、乳酸等酸性物质较多。摄入较多的酸性物质，会使血液长期处于酸性状态，不利于血液循环，人体的免疫力也会因此而下降。 因此，碳酸饮料一定不要过量饮用。（1）人体中含量最多的金属元素的是 ____ 。（2）健康的人体血液的pH ____ 7（填“＞”、“＜”或“=”）。（3）以下有关碳酸饮料的说法中正确的是 ____ 。A.磷酸影响钙的吸收B.应避免饮用任何碳酸饮料C.大量饮用碳酸饮料容易产生结石D.大量饮用碳酸饮料会引起肠胃疾病

紫葡萄品种也可酿造白葡萄酒。A. 正确B. 错误

食品在冷却和冷藏过程中出现的酸败,油烧等现象,主要是由_引起的。()A. 干耗B. 寒冷收缩C. 脂肪氧化D. 冷害

食品安全风险分析的内容包括（ ）。

食品原料经过加工程序后被加工成食品产品，其中所含的微生物数量和种类只会下降,不会增加A. 正确B. 错误

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