下面说法正确的是（）。A. 单品咖啡着重于单一，着重于体现特定区域的风味，不对咖啡品质作要求；B. 精品咖啡要求豆子个体必须大，且不能出现瑕疵豆；C. 精品咖啡更注重咖啡品质和风味，只要豆子好，不在乎单一豆还是拼配豆；D. 单品咖啡咖啡严格要求必须是同一块咖啡地的同一品种；

埃塞俄比亚咖啡豆的筛选分级方法主要是()A. 按瑕疵豆比例分级B. 按颗粒大小分级C. 按种植海拔高度分级D. 按硬度分级

咖啡的研磨原则中,不正确的是()A. 研磨的精确程度高且精准B. 采用旋风切割式的研磨方法C. 需要低温研磨,保证风味D. 咖啡粉颗粒尽量均匀

高纯度鱼油是指鱼油纯度大于多少?A. 90%B. 85%C. 50%D. 80%

阅读材料，完成后面小题。材料一： 许多美味的零食，你只要仔细观察其包装上的成分标注，大都可以发现反式脂肪酸。蛋糕、面包、饼干、巧克力等深受青少年喜爱的零食大都含有反式脂肪酸。食品制造商为追求美味的口感、降低成本、延长保质期，在零食中添加了反式脂肪酸。冰激凌、奶昔、奶茶等亦普遍添加了植物奶油，以获得爽滑的口感。 反式脂肪酸究竟有哪些危害呢？反式脂肪酸是一种食品添加剂，很难被人体消化，能危害人体健康，主要表现在以下几点： 降低记忆力。研究认为，饮食习惯不好的人，老年时患阿尔兹海默病的概率更高。反式脂肪酸对可以促进人类记忆力的一种胆固醇具有抵制作用。青少年的记忆力正处于迅速提高的阶段，如果过多食用这些食物，难以想象会出现什么结果！ 容易发胖。现在的小胖墩越来越多，这不能全怪孩子吃得太多，也可能是因为他们吃了太多不健康的食品。这些食品中的反式脂肪酸很难被人体消化，容易在腹部积累，导致肥胖。 影响生长发育。大家都知道，研究发现，胎儿或婴儿可以通过胎盘或乳汁被动摄入反式脂肪酸，在幼儿阶段，他们比成人更容易患上必需脂肪酸缺乏症，影响生长发育。材料二： 青少年生长发育阶段，也是人体对热能和营养素需求最多的阶段，这个阶段人体对热能和营养素不足或缺乏都非常敏感，营养不良可能会推迟生长发育，还会使身体各方面受到严重影响。 青少年的营养问题应该受到关注，并应该注意以下几点： ①饮食多样化。青春期需要高热能及丰富的营养素，因此按照营养学的要求，一日的膳食应该有主食、副食，有荤有素，尽量做到多样化。 主食组成中，除了米饭之外，要多吃面食，如面条、包子、馒头、饺子等，还应该在主食中掺食玉米、小米、荞麦、高粱米等杂粮。 除主食之外，还要吃一些动物性食品、豆制品和果蔬，其中绿叶蔬菜应占蔬菜总量的一半以上。 ②安排好一日三餐。早餐要选择热量高的食物，以足够的热能保证上午的体力活动和脑力活动的需要。青少年比较理想的早餐应该是一杯牛奶，适量的新鲜水果和蔬菜，100克左右的主食，如面包、馒头、饼干等含碳水化合物较高的食品。午餐要有丰富的蛋白质和脂肪，因为午餐既要补充上午的能量消耗，还要为下午的消耗储存能量。一般来说，午餐热能应占全天总热能的35%—40%。至于晚餐则以吃五谷类的食品和清淡的蔬菜为宜，不可食用大量的蛋白质和脂肪，以免引起消化不良而影响睡眠。 ③保证鱼、肉、蛋、奶和果蔬的合理摄入。青春期对蛋白质需求的增加尤为突出，每日需达80—90克，其中优质蛋白质应占40%—50%，因此膳食中应该有足够的动物性食物和大豆类食物。另外，钙的摄取也要合理。根据全国营养调查资料表明，中国人每日摄取钙341—374毫克，仅为供给标准的38.9%—52.5%。青少年处于长身体的阶段，更应该注重钙的摄取，所以膳食中不可缺少奶和奶制品。材料三：缺乏维生素A,会导致眼-|||-晴在晚上看不清东西、眼结膜-|||-和角膜干燥、夜盲,也会使几-|||-童更易患感染性疾病。-|||-工-|||-图一-|||-缺乏维生素C,会出现牙-|||-混出血,严重缺乏时,会导致-|||-全身点状出血,巨幼细胞贫血、-|||-骨质疏松等。-|||-图二-|||-那缺乏维生素了咋办?是-|||-不是必须吃药?我看我的好多-|||-同学都吃各种维生素片!-|||-图三-|||-一缺维生素就官日吃 富含维生素A的食物: 富含维生素C的食-|||-药是不对的。缺了维生素, 动物肝脏、奶和奶制品、 物:水果、蔬菜等。-|||-从饮食里补才是王道!接 蛋类、深色蔬菜及水果等。-|||-下来我们就来看看饮食中-|||-一些维生素的来源吧!-|||-w-|||-6 。-|||-,-|||-图四 图五 图六（1）楚华近期上网时间较长，导致眼睛干涩，请你结合材料内容给他提一条饮食方面的建议。（2）小胖墩李强说：“我们马上就要进行体能测试了，我可得好好减肥了，每天三顿饭，改为只吃一顿，实在饿得不行了，就吃些蛋糕、面包、饼干之类的零食。”如果你是李强的同桌，请你结合材料内容对他进行劝说。

下列属于常见的咖啡鲜果处理方法的是()A. 全机械采收法B. 水洗筛选法C. 人工采收法D. 全自动处理法

正常一个咖啡浆果中有两粒咖啡生豆。()A. 对B. 错

为保持肉质鲜嫩，水煮鱼在烹调时应采用()的方法进行烹调。A. 小火长时间加热B. 中火持续加热C. 旺火短时间加热D. 旺火长时间加热

咖啡烘焙过程中咖啡生豆只发生化学变化。( )A. 错误B. 正确

5.食品生产企业下列哪些行为是国家鼓励的？（）A. 制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准B. 建立食品安全追溯体系C. 参加食品安全责任保险D. 实施危害分析与关键控制点体系

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