研究者发现，在食品安全健康促进项目中，有关部门通过制定相关政策，鼓励食品厂商选用健康食材，或者改善制造食品的工艺流程，提高健康食品的可及性。这在健康教育需求评估中称为()A. 教育诊断B. 流行病学诊断C. 环境诊断D. 行为诊断E. 优先干预行为

下列属于纯热能食物的一组是()。A. 谷物,植物油,蔗糖,酒类B. 肥肉,米饭,植物油,淀粉C. 植物油,淀粉,蔗糖,酒类D. 植物油,淀粉,蛋白质,酒类

曲奇饼干是含油脂较高的韧性饼干。()A. 正确B. 错误

【单选题】茶叶内含物中,具有较强抗氧化功能的主要成分是()。A. 茶多酚B. 咖啡碱C. 维生素D. 矿物质

以下哪种食物属于“隐形盐”大户？A. 黄瓜B. 挂面C. 牛奶D. 苹果

阅读下文，完成小题。 对反式脂肪说“不” （1）5月14日，世界卫生组织发布名为“取代”的行动指导方案，计划在2023年之前彻底清除全球食品供应链中使用的人造反式脂肪。 （2）统计数据显示，反式脂肪每年在全球导致50多万人死于心血管疾病。人造黄油等植物脂肪中含有反式脂肪。由于能让食物的保质期更长，反式脂肪在一些零食、烘焙及煎炸食物中很常见。使用健康的替代品并不会影响食物的口感及成本。 （3）反式脂肪又名反式脂肪酸，在牛羊肉、牛奶及其制品中存在少量的天然反式脂肪。而人造反式脂肪的主要来源是部分氢化处理的植物油。这种油具有耐高温、不易变质、存放久等优点，在炸鸡、薯条、爆米花、饼干、蛋糕等食品中使用比较普遍。 （4）反式脂肪有明显的优点，但缺点更突出。中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员徐维盛介绍，大量试验和观察性证据表明，反式脂肪酸的健康危害包括诱发心血管疾病、Ⅱ型糖尿病、影响婴儿发育等。世卫组织估计，反式脂肪的摄入每年在全球范围内导致超过50万人死于心血管疾病。近年来有一些医学研究发现，反式脂肪对精神健康也有影响，常吃含有反式脂肪食物的人更具攻击性。 （5）美国州立圣迭戈大学2015年完成的一项研究发现，摄入反式脂肪较多的人会出现“情绪意识困难”，也就是情绪的“清晰度”水平较低。相反，反式脂肪摄入量较少的人能够更好的控制自己的情绪。 （6）我国居民的反式脂肪摄入量如何？中国营养学会副秘书长王竹说：“中国居民不以面包、黄油为主食，饮食结构和欧美等国居民有很大差别。反式脂肪的摄入量总体低于西方国家。”据统计，我国居民通过膳食摄入的反式脂肪酸所提供的能量仅占膳食总能量的0.16%，远低于世界卫生组织建议的1%限值，但有0.4%的城市居民摄入量超过世界卫生组织的建议值。 (7)如何避免过量摄入反式脂肪？徐维盛介绍，天然反式脂肪酸主要来自反刍动物，如牛、羊的脂肪组织和相关乳制品中，但不用因此而不吃牛羊制品，不喝牛羊奶。因为天然反式脂肪的含量非常低，普通饮食条件下，不会对人体健康产生危害。 (8)在我国市场上有两类食品中的反式脂肪含量普遍比较高，一类是天然和人造奶油、黄油，平均含量达到2克/100克；另一类是植物油，平均含量是0.86克/100克；其他食品中的反式脂肪平均含量一般都比较低。 (9)调查显示，精炼植物油是中国人摄入反式脂肪的最主要来源。因此要避免摄入过多反式脂肪，首先要注意控制烹调中植物油的用量。《中国居民膳食指南》建议，成年人每日植物油摄入量应控制在25至30克，但实际上，我国人均每日植物油摄入量将近40克，甚至有不少人每日植物油摄入量超过40克。其次，要少吃含氢化植物油的加工食品。代可可脂巧克力、薯条、薯片、蛋糕、威化饼干、夹心饼干等，由于制作过程中用到氢化油，因此其反式脂肪含量也比较高，应该少吃。 反式脂肪有损健康，需要控制摄入量，但我们也不必谈“反”色变。实际上，反式脂肪对健康的危害是长期积累的结果，只要不多吃就不必太担心。【小题1】为什么要对反式脂肪说“不”？如何避免过量摄入反式脂肪？ 【小题2】第（6）段画线句子运用了哪两种说明方法？有什么作用？ 【小题3】读完本文后，小明同学明白了反式脂肪酸的危害，才知道牛奶中竟含有反式脂肪酸，打算从此不再喝牛奶。请你结合文章相关内容，对其进行劝说。

由于食物的特殊动力作用而增加的能量消耗最多的是（）。A. 脂肪B. 碳水化合物C. 蛋白质D. 混合膳食

以下哪项不属于西餐的开胃菜?()A. 鹅肝酱B. 鱼籽酱C. 熏鲑鱼D. 三明治

刚采摘下来的新白茶,是温性茶。A. 正确B. 错误

[多选题]关于绿茶各种冲泡方法描述正确的是( )A. 下投法:水对茶有力冲击,使水浸出率和速度加快B. 中投法有利于欣赏茶叶下沉的美感C. 一般适合下投法的茶,大多也适合中投法D. 上投法适用于外形松散原料细嫩的名优绿茶

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