食品安全监督抽检的样品 应当（）A. 由企业无偿提供B. 由监管部门购买C. 随机抽取D. 以上均是

以下哪项是食品添加剂准入的核心原则?A. 提升食品色泽和口感B. 技术上确有必要且安全可靠C. 降低生产成本D. 扩大食品使用范围

大多数蔬菜性寒凉,少数蔬菜性温热。A. 正确B. 错误

泡打粉根据其与面粉反应速度可分为——。A. 无矾泡打粉B. 有矾泡打粉C. 双效泡打粉D. 快速泡打粉E. 慢速泡打粉

19.单选题 描述分析可用于:A. 新产品配方优化B. 检测微生物污染C. 测量食品pH值D. 计算热量含量

以下哪种食品属于“脆性”质地？A. 橡皮糖B. 脆饼干C. 奶油蛋糕D. 香蕉

总体平均剂量为10kGy以下辐照的任何食品,有毒理学上的危险,需要做毒理实验A. 正确B. 错误

大肠埃希菌在食品卫生细菌学方面的重要性在于( )A. 大肠埃希菌能产生肠毒素B. 大肠埃希菌可引起各种腹泻C. 大肠埃希菌是人体肠道中的正常菌群D. 常作为被粪便污染的检测指标E. 以上都不是

课外阅读阅读下面的文字，完成第下列各题。二恶烷什么情况下有害富子梅 2010年7月16日，国家食品药品监管局就有关媒体报道霸王（广州）有限公司洗发水含“1.4二氧杂环己烷”（又名“二恶烷”）的有关情况发出通报，据广东省食品药品监管局依法组织对霸王（广州）有限公司开展的现场检查及对相关产品进行的抽检结果显示，抽检样品中二恶烷的含量水平不会对消费者的健康产生危害。 此次安全风险评估的专家组由国内多家权威机构的专家组成，包括毒理学、皮肤病学、化妆品工艺学、化学检测等领域的10余名权威专家，分别从原料及化妆品工艺、检测和毒理学3个方面开展风险评估。 记者注意到，国家食品药品监管局曾于2009年3月21日在其官方网站上发布过对卫浴产品中二恶烷安全风险评估的结果，评估结果与美国、澳大利亚的权威机构的结论一致，即日常消费品（食品和药品除外）中，二恶烷的理想限值是30ppm，含量不超过100ppm时，在毒理学上是可以接受的。 那么二恶烷到底是什么物质，有什么危害，为何让人害怕紧张呢？ 二恶烷是一种有机化合物，无色液体，稍有香味。属微毒类，对皮肤、眼部和呼吸系统有刺激性，伴有头晕、头痛、嗜睡、恶心、呕吐等，并且可能对肝、肾和神经系统造成损害。研究表明，二恶烷可能有致癌性，对人类的潜在致癌性较小，但它对动物的致癌性是已知的。 二恶烷广泛存在于牙膏、洗发精、化妆品等个人护理用品中。它并不是原料，而是在生产化合物时所生成的副产物，企业可通过工序降低二恶烷的含量，但这并非强制性要求。资料显示，目前各国均未制定化妆品中二恶烷的限量标准。 我国《化妆品卫生标准》和《化妆品卫生规范》规定二恶烷为禁用物质。2007年2月，卫生部通告，禁用物质是指不能作为化妆品生产原料即组分添加到化妆品中的物质，如果技术上无法避免禁用物质作为杂质带入化妆品时，则化妆品必须符合《化妆品卫生标准》和《化妆品卫生规范》对化妆品的要求，在正常、合理、可预见的使用条件下，不得对人体健康产生危害。 专家指出，化合物是否对人体健康产生危害，取决于其使用量和使用条件。早在20世纪70年代末，美国食品药品监管局就开始对化妆品中的二恶烷含量进行监测。从1992年至1997年，美国食品药品监管局监测到一些化妆品中二恶烷的含量达79ppm，该机构认为，这种含量水平不会对消费者的健康产生危害。（1）下列对文本有关内容的分析和概括，正确的两项是 ____ A．美国、澳大利亚等国家均规定，日常消费品（食品和药品除外）中，二恶烷的理想限值是30ppm，含量不超过100ppm是允许的。B．二恶烷危害肝、肾和神经系统的健康，有致癌性，对人类的潜在致癌性较小。C．二恶烷广泛存在于牙膏、洗发精、化妆品等个人护理用品中，是在生产化合物时所生成的副产物，企业可通过工序降低二恶烷的含量。D．根据我国《化妆品卫生标准》和《化妆品卫生规范》的规定，二恶烷不能作为化妆品生产原料即组分添加到化妆品中。E．专家指出，化妆品中二恶烷含量达79ppm，不会对消费者的健康产生危害。（2）根据文本，给“二恶烷”下定义。不超过30字。（3）从文本来看，二恶烷为何会对人体产生危害？（4）结合文本，联系实际，谈谈你对污染的认识。

食品工厂设计与一般工厂设计相比,其特殊性主要体现在()A. 生产设备自动化程度更高B. 原料种类复杂且季节性生产特征显著C. 产品生产规模普遍较大D. 工艺流程需要严格保密

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