以下哪种茶类属于不发酵茶，且以“杀青”为核心工艺？A. 红茶B. 绿茶C. 黑茶D. 青茶

鸡蛋在焙烤食品中的作用有()。A. 蛋白的起泡性B. 蛋黄的乳化性C. 蛋的凝固性D. 改善面制食品的色.香、味、形和营养价值

阅读下面的材料，完成下面小题。【材料一】 ①食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。包括三方面内容：一是食品的污染导致的质量安全问题。例：生物性污染、化学性污染、物理性污染等。二是食品工业技术发展所带来的质量安全问题。如：食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。三是滥用食品标识。例：伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识（进口食品）等。 ②现在不少人在选购时更热衷于“零添加”“纯天然”的产品，认为这样才是对人体无害的，但事实上，有时候零添加不一定就更安全、健康。就以食品防腐剂来说，一些高蛋白食物必须用到它，不然很容易变质，而它可帮助我们延长食品保鲜期、储存期，防止食物腐败变质。超出时间期限，这些食物因不使用防腐剂，危害会更大，不仅会因腐败造成大量营养损失，还会因微生物作用造成食源性疾病。另外，市面上一般能够购买到的主打“纯手工制作”“无添加”的食品，很多时候都只是商家的一种宣传手段，如果商家或多或少使用了添加剂，但没有标示，那就是一种欺骗行为了。食品添加剂本身“无害”，但不按国家标准使用食品添加剂或者加入了非法添加物，就可能会对健康造成损害。（摘编自《“食”刻关注，健康守护》2023.10.5《中国食品报》）【材料二】 民以食为天，食以安为先。3.15前夕40省市消协（消委会、消保委）与中国消费者报社、中国消费网共同发布的《全国食品安全调查报告》抽样采访消费者的图表显示。您认为目前食品安最大的隐患在哪-|||-个环节? 当买到问题食品时后,您如何处理?-|||-餐饮消费环节 种植养-|||-批发零 殖环节 向消费 忍气吞-|||-售环节 21% 者协会-|||-投诉。-|||-6% 17% x 认倒最。-|||-20%-|||-找到商-|||-家,寻 无暇处-|||-生产加 求赔偿, 理,不-|||-工环节 25% 予追究,-|||-61% 38%-|||-选购食品前,您是否会仔细查看包 新《食品安全法》加大了对不法行-|||-装说明? 为的惩处力度,您怎么看?-|||-根本不 不看好,未 __ 非常好,-|||-看,10% 会仔细 必能起到预 可形成有-|||-看32% 定效巢 效震慑-|||-6% 29%-|||-很难说,-|||-会看, 关键看是-|||-但是不 否能真正-|||-仔细 落实到位-|||-58% 65%（摘编自2024.3.15中国消费网）【材料三】 ①“预制菜”问题正在多地引发争议。预制菜有不少优点，保质期长、食用方便，食品安全相对有保证。但预制菜的食材有限，营养可能不均衡，且脂肪含量高，含钠高，常吃不利于健康。同时，维生素损失、油盐糖添加、再次烹调后口味的改变等问题都是消费者关注的重点。 ②如果在外出就餐或者点外卖时想尽量避免吃到预制菜，可以看看下面这几个小方法，也许能提供一定的帮助。能否根据口味烹制。现炒的菜可以根据顾客的个性化需求进行一定的调整，比如调整辣度、不放葱姜蒜、更改配菜等。而预制菜已经提前制作完成了，很难根据顾客的需求进行调整。观察上菜速度。现炒的菜肴一般需要更多的时间来准备和烹饪，而如果一家餐馆能在短时间内上齐大量菜品，很有可能使用的是预制菜。但也要根据餐馆的繁忙程度来判断，时间只能作为一种参考因素。观察菜品的色泽、味道。一般来说，现炒的食材颜色更加鲜艳，而且炒制之后会产生一些汤汁，口感比较好。 ③即便常吃预制菜可能对健康不利，但对于时间紧张的上班族或学生党来说，预制菜确实是工作之时填饱肚子的刚需，难以割舍。更何况，即便是点个外卖都逃脱不了预制菜。在这种情况下，如何才能兼顾“吃饱”和“营养”呢？点餐的时候尽量选择有肉有菜的菜肴；尽量避免点水煮鱼/肉片、锅包肉、干煸豆角等菜肴，这类菜都是油盐的重灾区；对于平时经常点外卖的小伙伴，建议自行带些方便的蔬菜，比如生菜、黄瓜、圣女果、西红柿、紫甘蓝、胡萝卜，这些都可以清洗干净后直接生吃。还可以带烤红薯、煮玉米、燕麦片做一部分主食，增加粗粮摄入。 ④2024年3月21日，国家市场监督管理总局等六部门联合发布了《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》首次在国家层面上，对预制菜的定义和范围进行了明确，并从标准体系建设、食品安全监管和推进产业高质量发展等方面作出要求，预制菜产业规范化发展的进程正在加速，市场更具备广阔的发展前景。同时，预制菜市场也需要加强质量管理，以确保产品的安全和品质，赢得消费者的信赖，因为预制菜市场规模是否能发展壮大，还要看消费者的接受度。（摘编自2024.3.25西部网）（1）请根据【材料二】针对食品安全为政府部门和消费者各提两条建议。（2）小语根据【材料三】出了一块题为“预制菜来了，怎么办？”的展板，目的是让大家识别预制菜并在食用预制菜时一定程度保证饮食健康，请你帮他把展板补充完整。 预制菜来了，怎么办？识别预制菜有技巧口味定制更放心① ____ 色艳汁多君可选食用预制菜不用慌荤素搭配营养全油重盐多要避免② ____ （3）下列对材料相关内容的表述，正确的一项是 ____ A．食品质量安全需要保证食品不产生污染导致的质量安全问题，不产生食品工业技术发展带来的质量安全问题以及不滥用食品标识，让食用者能健康、安全地饮食。B．“零添加”“纯天然”食品，是商家的欺骗行为，它们都或多或少使用了添加剂，因为这些食品不使用防腐剂，危害更大，不但营养损失还会造成食源性疾病。C．预制菜经过再次烹调口味会改变，也会造成营养不均衡，不利于健康、维生素缺失、口味过重、食品安全堪忧等问题。D．今年国家层面发布的《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》将会使预制菜规范化发展加快速度，市场规模也会发展壮大。

均质对牛乳的作用包括（）。A. 防止脂肪分离B. 提高消化吸收率C. 增强乳制品的香味D. 减少蛋白质含量

益生菌不属于营养标签标准中规定的营养成分,不-|||-应在营养标签的营养成分表中标示。-|||-A对-|||-B错

某校餐厅炊事班的师傅为学生设计了一份午餐食谱：米饭、清炖排骨、麻辣豆腐。生物教师认为这一食谱营养不够均衡，你认为加上下列哪种食物后这份食谱就会变得更为合理A. 素炒豆角B. 牛奶C. 红焖羊肉D. 炒鸡蛋

屠宰厂厂区一般应按照()的顺序合理设置。A. 屠宰-分割-冷藏-饲养B. 饲养-屠宰-分割-冷藏C. 冷藏-饲养-屠宰分割D. 饲养-屠宰-冷藏-分割

30.[判断题]食品召回仅适用于已经销售给消费者的产品。A. 对B. 错

问题描述： 食品污染的主要途径有哪些?

均质处理的主要目的是什么?A. |增加食品的甜度B. |防止脂肪分离，提高产品稳定性C. |改变食品的颜色D. |延长食品的保质期