[单选] 从事生产经营食品的人员，上岗前必须通过健康体检，其体检机构是（）A. 三级甲等医院B. 地（市）级医院C. 食品生产经营企业的签约医院D. 卫生行政部门指定的医院E. 医保定点医院

板烧鸡腿肉的烹炸时间是:()秒A. 15B. 45C. 30D. 10

《食品营养学》试题库内容如下填空题（共105个空格，每次任选20个空格，每空格1分，计20分）1-1.关于营养不良，大致有________养失衡四种类型。2-1.人体消化系统由________和________两部分组成。2-2.人体消化道（管）通常包括________、_咽、________、_胃、________、________肛门7个部分。2-3.消化的方式主要有物理性消化和化学性消化两种。2-4.吸收机理目前主要有被动转运和主动转运两类。3-1.年龄、 性别、营养及机能状况、 气候 是影响人体基础代谢的主要因素。3-2.食品所含的能量可分为 可被机体消化、利用的和 不能被机体消化、利用的 两类。4-1.食品，根据其含糖量的多少可分为________、________________。4-2.食品中不可被消化、吸收的多糖，通常包括________、________、________素、果胶物质、 树胶 。脂类食品中的脂肪酸，根据其所含双键的数目，可分为饱和脂肪酸单不饱和5-1.人体中水分的来源包括日常饮水________三个方面。食物水8-1.9-3.《中国食物与营养发展纲要（2001〜2010年）》中确定的重点领域是________、_大________、________。9-4.________、________、________为我国2001〜2010年营养改善的重点人群。9-5.《中国食物与营养发展纲要（2001〜2010年）》中确定的重点地区是________、________________。9-6.大学生一日三餐热能的合理分配比例为：早餐________、午餐________、晚餐________。10-1.方便食品一般可分为________、________、________、________________4类。10-2.食品营养强化的方法， 一般有________、________、_在________、________、________。11-1.绿色食品的标志由________、________、________三部分组成。

八、阅读短文,完成练习。-|||-材料一:使用电烤箱的常识-|||-1.将要放入烤箱内烘烤的食品预先用佐料调配好,并按需要盛装妥当。-|||-正常单层烤肉或西点制作,建议将烤盘或烤网放置在烤箱的中部,该层的温-|||-度分布相对均匀,有利于肉类或西点的烘烤。若在上层烘烤,可能会出现烤-|||-焦情况,在下层则有可能不熟。-|||-2.烤箱使用时,应先将温度调好(上温、下温),预热后再放入需烘烤的-|||-食物。烤箱预热可以保证点心进入烤箱内已经达到要求温度(让饼干表面快-|||-速定型,让蛋糕受热均匀可以膨胀得更好),如果不经预热,曲奇、蛋糕等点-|||-很有可能出现变形或是烤不熟的现象。关门后应尽量避免打开烤箱门去-|||-观察食物的状态。烤箱工作时,外壳及玻璃门也很烫,机身前后距墙应有一-|||-公尺左右,以利于机身散热,正常运行,注意不可触摸。-|||-3.烘烤结束后,禁止用手直接拿取食物(烤盘),以免烫伤。待其冷却后,-|||-再进行清洗烤盘(网),但箱体门及内腔、外壳切勿用水洗,只需用布擦拭干-|||-净即可。为消除箱体内异味,也可放一些橘子皮,将其加热烘烤 sim 5 分钟,-|||-效果极佳。-|||-材料二:常见食品烘烤建议温度、时间-|||-食品名称 烘烤温度 烘烤时间-|||-戚风蛋糕(6寸) 温145度,下温145度 烘烤55分钟-|||-烤鸡翅 上温180度,下温200度-|||-先烤15分钟后取出-|||-翻面再烤10分钟-|||-面包 温180度,下温170度 烘烤30分钟-|||-1.读上面文字,判断下列句子对错。-|||-(1)小明家买了烤箱后,放在厨房贴墙使用。 ()-|||-(2)当我们烤制鸡翅后,发现内壁有大量的油,可选用洗洁精清洗。 ()-|||-(3)面包烤制完后,我们可选择隔热手套将烤盘取出,再享用。 ()-|||-(4)在烤制食物时,为避免食物烤焦(糊),我们可经常打开烤箱检查。-|||-()-|||-(5)为确保更快地吃上美味,我们可跳过烤箱预热这一环节。 ()-|||-2.在烤制戚风蛋糕(6寸)时,选择上下温145度,放在上层烘烤55分钟。这-|||-样的操作是否合适,为什么?

下列狗粮中，营养全面，适口性好，但开启后放置时间过长易于腐败的是? 天然狗粮干型物质膨化狗粮湿型狗粮罐头浓缩型粉状狗粮

食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，依照食品安全法的规定应如实记录和保存()信息，保证食品可追溯。A. 进货查验B. 出厂检验C. 食品销售D. 人员培训

以下关于食品安全知识,说法正确的是()A. 食用前要注意查看食品的生产日期和保质期等B. 养成良好的卫生习惯,经常剪指甲,饭前便后及时洗手C. 不吃时间过长的剩饭,剩菜D. 生的瓜果和蔬菜可以直接吃

下列关于餐饮具消毒方法正确的是( )A. 煮沸消毒,温度100,10分钟以上B. 红外线消毒,温度120以上,10分钟以上C. 洗碗机消毒,水温65,30秒以上D. 含氯消毒剂消毒,在有效氯浓度250mg/L以上的消毒液中浸泡3分钟

食品安全员按照职责要求对食品安全总监或者企业主要负责人负责，从事食品安全管理具体工作，承担下列职责:_。A. 督促落实食品生产经营过程控制要求B. 检查食品安全管理制度执行情况，管理维护食品安全生产过程记录材料，按照要求保存相关资料C. 对不符合食品安全标准的食品或者有证据证明可能危害人体健康的食品以及发现的食品安全风险隐患，及时采取有效措施整改并报告D. 记录和管理从业人员健康状况、卫生状况E. 配合有关部门调查处理食品安全事故

调查食品安全事故，应当（）A. 坚持实事求是、尊重科学的原则.B. 及时、准确查清事故性质和原因，认定事故责任，提出整改措施。C. 调查明事故单位的责任.D. 查明有关监督管理部门、食品检验机构、认证机构及其工作人员的责任。

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