影响皮蛋颜色变化的主要因素是？A. 腌制季节B. 腌制时间C. 鸭蛋品种D. 环境湿度

【单选题】几乎所有的膳食食材都可以用煮的方法来发挥功效,而以清水煮汤最能保留食材营养。A. 正确B. 错误

8．家庭制作酸奶的操作步骤是：（ ）A. ①③④⑤②⑥B. ①②③④⑤⑥C. ①③④②⑤⑥D. ⑤③①②④⑥

540 .婴幼儿配方奶粉的营养组成 __ 根据婴幼儿的年龄作出相-|||-应调整。-|||-来源:参见《探索乳制品的奥秘》(中国轻工业出版社2018年-|||-版)-|||-A.不需要-|||-B.需要

关于三餐的民间俗语有很多，“早餐是金，午餐是银，晚餐是铜”、“早餐要吃好、午餐要吃饱，晚餐要吃少”、“要想身体好，早餐要吃饱”，可见早餐对身体健康的重要意义。据调查班上某同学考试前在餐饮店食用了如下早餐：一碟凉拌蔬菜和炒肝，一个煮鸡蛋和肉包子、一碗稀饭。回答下列问题：（1）该早餐中至少包括了三类多糖，它们是 ____ 。（2）该早餐中包括的脂质有 ____ 、 ____ 、脂肪等，其中脂肪的主要作用是 ____ ，除此之外，脂肪还具有 ____ 等作用（写一项）。（3）脂肪和糖类都是人体健康所必需的，有些人吃米饭和馒头等主食多，吃油脂含量高的食物少，但也会比较肥胖，最可能原因是 ____ 。

阅读回答问题。【材料一】 看完2024年“3•15”晚会，又一批食品安全暴雷了！ 1.淀粉肠里没淀粉。街边随处可见的淀粉肠，大部分居然是不好的鸡肉和骨泥做成的。 2.梅菜扣肉里有淋巴肉。预制菜本来就充满争议，现在又暴雷了做梅菜扣肉预制菜的猪肉。（预制菜，又称预制调理食品或料理包，就是把原材料预加工之后，做成半成品，根据需要加一些辅料，也可能使用食品添加剂，经过这几道工序处理之后，预制菜往往保质期很长。） 3.某品牌奶茶。频繁更改食材有效期标签，过期食材继续使用，或过期食材与未过期食材混用。【材料二】 涉及民生的食品安全问题屡禁不止，主要涉及以下方面：食品生产和销售环节涉及的相关部门监管不力，缺乏有效的监管措施和处罚力度，从而导致企业不择手段地违法违规。少部分商家，即一些无良生产企业为了追求暴利，往往采用多种不法手段，从而导致食品安全问题频繁。这些无良企业不顾消费者健康和安全，只考虑自身利益。此外，由于我国的社会信用体系不够完善，一些不良企业可以通过暴力威胁、利益交换、关系保护等方式逃避惩罚。这些企业和商家得到的是一种“包庇”的保护，使得食品安全问题无法得到根本解决。消费者在食品安全问题发生后，不知道维权或维权成本高、难度大，消费者权益保护机制不完善，这也使得不良企业和商家可以逃避惩罚，导致食品安全问题屡禁不止。【材料三】 中国消费者协会发布了重磅调查报告——2024年维权年主题调查报告。下面是数据统计表之一： 消费环境可能存在的问题 个人信息泄露……30.0%浪费现象（如餐饮浪费等）……26.2%网络谣言多发……25.9%预付费/卡商家跑路……23.2%投诉长期无反馈或无效……16.2%价格虚高……15.9%虚假宣传或引人误解的宣传……15.9%货不对板……15.7%售后服务没保障……15.6%损害健康……15.2%假冒伪劣……14.6%霸王条款……10.6%说不上来或暂时没有……2.4%其他0.1% 【材料四】 3月26日，毕节市市场监管局宣读《央视“3•15”晚会曝光相关问题排查整治行动方案》，2024年，全市各相关单位将深入开展放心消费创建活动，着力营造安全放心的消费环境。 一是要提高政治站位，强化政治担当，以对问题零容忍的态度，不回避、不遮掩，全面开展排查整治；二是要坚持问题导向，细化工作措施，拉清单、建台账，确保排查整治取得成效；三是要强化工作协同，加强部门联动，消问题、立机制，坚决阻断区域性、系统性问题风险；四是要抓好闭环管理，定期开展问题排查整治情况回头看，坚决防止问题反弹，努力为消费者营造安全放心的消费环境。 此外，还要通过组织开展主题宣传活动，加强《消费者权益保护法》等法律法规宣传，发布消费提示警示、典型案例曝光等方式，促建放心消费社会氛围，提振消费市场信心。（1）食品安全问题为什么屡禁不止？结合材料，下列原因不正确的一项是 ____ A.相关部门监管不力。B.大部分商家只考虑自身利益。C.社会信用体系不够完善。D.消费者权益保护机制不完善。（2）根据材料，下列说法正确的一项是 ____ A.材料一显示的食品安全问题，主要集中在食品原料的不合格与过期使用两个方面。B.组织开展主题宣传活动，是促建放心消费社会氛围形成，提振消费市场信心的唯一方法。C.保证消费者投诉渠道畅通无阻，能有效解决消费环境存在的网络谣言多发的问题。D.30%的受访者曾遭遇个人信息泄露问题，比损害健康更普遍，所以对消费环境极不满意。（3）班级开展“如何看待预制菜进校园现象”的讨论，有超过90%的同学选择“不赞成”。请根据材料一，简要概括他们“不赞成”的理由。（4）阅读下面文字，其反映的是材料三中消费环境存在的哪些问题？市场监管局接到任先生的投诉后应该怎么做？请你结合材料四作答。 2024年4月17日，消费者任先生向纳雍县市场监督管理局文昌分局投诉，称其在纳雍县张家湾镇某店购买了价值108元的婴儿奶粉1桶，孩子食用后身体出现不适。经查看包装，任先生发现该奶粉已过保质期，要求商家赔偿未果。

[多选] 下面属于食堂仓库管理卫生标准的有：（）。A. 入库原料有验收制度B. 食品按性质分类存放C. 食品与杂物分开D. 成品、半成品加盖防蝇罩，不存放过期食品

正确的奶盖预调液保存容器与效期是A. 冷水壶,当日闭店废弃B. 冷水壶,24小时C. 预调液桶,当日闭店废弃D. 预调液桶,24小时

关于香草拿铁(标准甜)的制作,以下说法正确的是?A. 加入4泵香草糖浆B. 吧勺搅拌8圈C. 吧勺搅拌3圈D. 加入2泵香草糖浆

水果的冷却方法主要为( )A. 冷风冷却B. 冷却水冷却C. 碎冰冷却D. 真空冷却

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