烤肠转移至保温层的温度为____℃，最佳赏味期为____小时，____（可/不可）隔夜未废弃。

多遗题-|||-15.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制-|||-度,如实记录食品的()或者生产批号、保质 ()-|||-期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式-|||-等内容,并保存相关凭证。-|||-square A、名称-|||-square B、规格-|||-square C、数量-|||-square D、生产日期

现代工艺六堡茶“加冷水渥堆”,需根据茶叶的含水情况,均匀加水,使茶叶含水量控制在()以内。A. 26%B. 10%C. 15%D. 40%

以下哪些属于蛋挞问题需要重点关注？(共4分，漏选不得分)A. 蛋挞皮化冻变软变形B. 蛋挞液过少导致塌陷C. 未留缝隙导致烤制黏连D. 蛋挞液过多导致溢出E. 蛋挞未烤熟或过焦糊F. 蛋挞色泽金黄，表面焦糖色均匀分布

食品原料储存时生熟物品可以放在一起。A. 正确B. 错误

阅读下面选文，完成下面小题。低糖低脂雪糕值得吃吗①近几年，某雪糕品牌推出了低糖低脂雪糕，这种产品的奥秘是什么？低糖低脂雪糕是否值得购买？请允许笔者一层一层慢慢答。②首先，我们可以探究一下“为什么吃雪糕”的问题。暑消渴应该算是大家吃雪糕的出发点，但在汗流浃背的时刻，为什么喝白开水、茶水总觉得不够，而人人都喜欢吃雪糕呢？那是因为色、味、口感俱佳的雪糕让人往往难以抵御！③然后，我们可以a 。雪糕好吃的关键在于有品种繁多的食品添加剂。比如，某款海盐雪糕使用了天然的藻蓝蛋白而呈现蓝色：其中的植物胶又能让雪糕化在口中时软糯黏稠；酸度调节剂加糖后，会让雪糕酸甜造口；乳化剂能把脂肪、糖和水等配料融合在一起，让口感细腻顺滑；香精，让海盐特征的香味更芬芳宜人。这些添加剂裹挟着脂肪、糖、碳水化合物、蛋白质等，伴随雪糕悄无声息地进入了你的消化系统。④下面，我们可以b 。雪糕的脂肪含量普遍较高，其中牛奶巧克力雪糕脂肪含量会达到20%～30%。即使没有很多脂肪，如那些以绿豆、红豆、糯米为主料的雪糕，又因为其中的“主角”是糖和淀粉，所以含较多的碳水化合物，脂肪和碳水化合物都是高热量的成分，也是人们想吃雪糕又有所担忧的主要原因。比如，某款100克的雪糕产品，所含脂肪为14.2克，碳水化合物为26.4克，总热量为453千焦耳（约108大卡）。吃一支这样的雪糕，如果想消耗掉它的热量，至少要骑行半小时的自行车，或到户外奔跑20分钟。听了这些数据，你是不是更期盼购买低糖低脂雪糕了？⑤那么，我们可以c 。科技人员努力让雪糕低糖低脂后，还能“好吃”！先说控糖：根据世界卫生组织的建议，每日糖的食用量最好控制在25克以内。一支普通雪糕能提供的总糖量约为16克，如果每天吃一支，只吃一支，而不吃其他任何甜食，糖的摄入量还算处于合理范围。但盛夏当头，很多人恐怕止不住只吃一支，这时的罪恶感难免让人受折磨。如果换成吃低糖雪糕，以其＜5克糖/100克固体的标准来计算，一支雪糕不足百克，糖含量一般不到4克，这样吃一支哪怕两支低糖雪糕的糖含量并不过分，轻松很多了吧？⑥雪糕生产商已经发现适量使用甜味剂实现低糖是一种比较好的操作方式，但是想找到脂肪替代品，难度却比较大。低脂肪含量的标准是必须≤3克/100克，如何降低雪糕脂肪及碳水化合物带来的热量是低脂雪糕生产者要突破的技术难题。研究者关注到水果低热量的特点，100克橘子或苹果，热量只有50大卡，仅是100克巧克力所含553大卡热量的约十分之一。利用水果这一低热特性，让它们成为雪糕高脂高热成分的替代品，或是一种出路。目前市面销售的一款“番石榴椰子雪糕”，用丰富的果肉纤维提供类似脂肪的绵密口感，配合水果的浓都风味，已成为公众认可的新创意。⑦现在回答文章之初所问：低糖低脂雪糕是否值得购买？决策权完全在消费者一边。雪糕是愉悦性消费品，如果没有控糖或控脂的特殊需求，日常生活中也不吃其他甜食，那么完全可以选择传统的常规款雪糕。既然吃雪糕的目的是享受美味，就把享受进行到底吧！【小题1】阅读全文，将下面三句放回文中空缺的横线上。（只填字母编号）a _______b _______c _______A.研究一下“雪糕为什么好吃”的问题B.了一下低糖低脂雪糕研发的技术难点C.明确一下普通雪糕好吃的代价【小题2】请阅读第⑥段画线句，其所运用了哪些说明方法。研究者关注到水果低热量的特点，100克橘子或苹果，热量只有50大卡，仅是100克巧克力所含553大卡热量的约十分之一。【小题3】第④段中加点词“至少”有什么样的表达效果？吃一支这样的雪糕，如果想消耗掉它的热量，至少要骑行半小时的自行车，或到户外奔跑20分钟。【小题4】志愿服务小组成员在超市冷柜前帮助顾客挑选雪糕。请结合下面两支雪糕的营养成分表，根据顾客的需求提出合理建议。产品名称:菠萝蜜雪糕-|||-净含量:100克-|||-配料:脱脂乳粉、水、糖-|||-渍菠萝蜜(菠萝蜜、-|||-白砂糖)、植物油、-|||-果糖浆-|||-产品标准号: ykparallel 3119-|||-组合型雪糕-|||-营养成分表-|||-项目 每100克-|||-能量 195千焦-|||-脂肪 2.6克-|||-碳水化合物 10.3克-|||-果纤维 30.4克-|||-钠 61毫克-|||-o-|||-产品名称:比利时巧克力雪糕-|||-净含量:100克-|||-配料:淡奶油、炼乳、比利时-|||-巧克力、蛋黄-|||-产品标准号: ykparallel 3114-|||-组合型全脂雪糕-|||-营养成分表-|||-项目 每100克-|||-能量 977千焦-|||-脂肪 11.5克-|||-碳水化合物 28.2克-|||-膳食纤维 14克-|||-钠 89毫克顾客：你好，我来给我老伴买雪糕，天热，她想吃点凉快的东西，但是她血糖高，吃这个合适吗？志愿者：_______________________________

食品添加剂中的含钠成分包括?A. 苯甲酸钠 (防腐剂)B. 抗坏血酸 (维C)C. 碳酸氢钠 (小苏打)D. 乳酸钙

烤肠大量开裂、外观褶皱、皮焦糊的状态仍可以正常售卖。A. 正确B. 错误

9.（单选题）纯果汁可以完全代替水果的。()正确 错误A. 正确B. 错误

下列哪种肉属于红肉()A. 鸡肉B. 鱼肉C. 牛肉D. 鸭肉

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