豆腐煮珍珠的主要目的是使其洁净A. 正确B. 错误

求食品理化检验习题的完整做法。1. 某检验员要测定某种面粉的水分含量，用干燥恒重为 24.3608g 的称量瓶称取样品 2.8720g，置于 100℃的恒温箱中干燥3小时后，置于干燥器内冷却称重为27.0328g；重新置于100℃的恒温箱中干燥2小时，完毕后取出置于干燥器冷却后称重为26.9430g；再置于100℃的恒温箱中干燥2小时，完毕后取出置于燥器冷却后称重为26.9422g，问被测定的面粉水分含量为多少?2. 现要测定某种奶粉的灰分含量,称取样品 3.9760g，置于干燥恒重为45.3585g的瓷坩埚中，小心炭化完毕，再于600℃的高温炉中灰化5 小时后，置于干燥器内冷却称重为45.3841g；重新置于600℃高温炉中灰化1小时，完毕后取出置于干燥器冷却后称重为45.3826g；再置于600℃高温炉中灰化1 小时，完毕后取出置于干燥器冷却后称重为45.3825g，问被测定的奶粉灰分含量为多少？3. 某检验员对花生仁样品中的粗脂肪含量进行检测，操作如下：a. 准确称取已干燥恒重的接受瓶质量为45.3857g。b. 称取粉碎均匀的花生仁3.2656g,用滤纸严密包裹好后，放入抽提筒内。c. 在已干燥恒重的接受瓶中注入三分之二的无水乙醚，并安装好的装置，在45－50℃左右的水浴中抽提 5小时，检查证明抽提完全。d. 冷却后，将接受瓶取下，并与蒸馏装置连接，水浴蒸馏回收至无乙醚滴出后，取下接收瓶充分挥干乙醚，置于 105℃烘箱内干燥2小时，取出冷却至室温称重为46.7588g，第二次同样干燥后称重为46.7020g，第三次同样干燥后称重为46.7010g，第四次同样干燥后称重为 46.7018g。请根据该检验员的数据计算被检花生仁的粗脂肪含量。

关于食品生产许可认证,下列说法错误的是()。A. 食品生产许可申请不可以委托他人办理B. 食品生产许可实行一企一证原则,即同一个食品生产者从事食品生产活动,应当取得1个食品先产许可证C. 食品生产许可证分为正本、副本,正本、副本具有同等法律效力D. 食品生产者生产的食品不属于食品生产许可证上载明的食品类别的,视为未取得食品生产许可从事食品生产活动

鸡尾酒玛格丽特的基酒是（）。A. 伏特加B. 特基拉酒C. 朗姆酒D. 金酒

以下哪种情况下不属于食品召回的范围A. 食品的标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造成误导B. 食品不符合食品安全标准C. 食品可能危害人体健康D. 食品存在质量问题

将饮食原料按照商品的体系分为植物性原料、动物性原料、矿物性原料、人工合成原料。A. 正确B. 错误

实行绿色食品标志防伪措施,对使用每个绿色食品标志的产品及绿色食品形象具有保护作用和监管作用。A. 正确B. 错误

黄茶属于什么类型的茶？A. 发酵茶B. 半发酵茶C. 不发酵茶D. 微发酵茶

非文学作品阅读。      2022年我国“全民营养周”的主题是“会烹会选 会看标签”。请你阅读下文，帮助同学读懂食品标签。食品标签，你能看懂多少？      如何挑选既安全又营养的食品，是大众普遍关心的问题。学会读懂食品标签变得越来越重要，那么该如何看懂食品标签呢？      首先看配料表。我国《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》规定，配料表中食品配料名称按比例从多到少排列，也就是说，前几种配料就是该食品的主要成分。比如，某种酸奶，它的配料表依次写着生牛乳、白砂糖等，说明含量最多的是生牛乳，其次是白砂糖。      配料表中排列靠后的那些陌生名词大多是食品添加剂。有的添加剂能提供特殊风味，例如让薯片有番茄味道的香精，改善果冻口感的卡拉胶，还有让酸奶更稠的果胶。如果去掉它们，你恐怕会对很多食物失去胃口。没有食品添加剂，食盐会结块，食用油会酸败，口香糖、配方奶粉等食品也将不复存在。我国对食品添加剂的生产和使用实行许可制度，只有确有必要使用、安全可靠并经过批准的才是合法的食品添加剂。食品添加剂在超范围使用或超量使用的情况下，可能会对人的身体健康造成影响。      食品标签的另一个重要内容是营养成分表，它标有食品营养成分项目、含量和占营养素参考值百分比（NRV%）。我国要求必须注明5个基本营养参数——能量（热量）、蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钠的含量。此外，生产者还可以自愿标注其他项目，比如钙、不饱和脂肪酸、维生素与矿物质含量等。      需要特别关注的是NRV%，即营养素参考值百分比，它表示食品中的某种营养素含量占人体全天需要量的百分比。以某种吐司面包为例，100克面包“能量”的NRV%是20%，这意味着吃掉100克这种面包，即可满足人体全天能量需要量的20%。NRV%是帮助人们判断贪品营养价值的重要依据。配 料:马铃薯,植物油、白砂糖、酱油粉(酿造-|||-酱油、食用盐、麦芽糊精、焦糖色、琥-|||-珀酸二钠、5`味核酸苷二钠、L-丙氢酸)-|||-用2、3芽期师、呼精、大背物、苯-|||-粉、食用香精、辣椒粉、黑胡椒粉、鸡肉-|||-粉、番茄粉、酵母提物、花棚粉、二氧化-|||-硅、柠檬酸,5`一呈味核苷酸二钠、阿斯-|||-甜、全脂乳粉、鸡油。-|||-致敏原信息:含有小麦、大豆和牛奶。-|||-每份食用里:1袋(80-|||-项目 每份 HRV%-|||-能里 1621千焦 22%-|||-蛋白质 3.2克 5%-|||-脂肪 28.7 克 45%-|||-饱和脂肪酸 13.3 克 37%-|||-碳水化合物 45.8 克 15%-|||-一糖 7. 7克-|||-食纤维 2.2克-|||-钠 521毫克 20%除了看清楚营养成分表，你还得关注食品的其他信息，如生产日期、保质期、保存条件以及致敏原等。生产日期比较“淘气”，它可不一定会乖乖待在食品标签里。如矿泉水，生产日期有时会印在瓶盖表面或四周，有时在瓶身上，还有可能在瓶子的包装上。保质期又叫“最佳食用期”，指在标签上规定的保存条件（比如通风、干燥或者4℃冷藏等）下，保持食品质量（品质）的期限。除此之外，食品标签还会在非常醒目的位置标注致敏原，这对那些对某种食物成分过敏的人来说，是至关重要的。（选自《谁动了我的食物》，有删改）（1）请告诉同学阅读食品标签需关注哪些内容。（2）薯片是常见的零食，请跟同学一起读懂图表1薯片食品标签的信息。①这袋薯片占比最多的配料是 ____ ，我的依据是 ____ 。②营养成分表中，“碳水化合物”的NRV%是 ____ %，意思是 ____ 。（3）有同学说：“看了薯片的营养成分表，我打算明天只吃薯片，它口感好，营养又丰富。”请你综合上文、图表1和图表2进行劝说。图表2   食品标签中人体每日所需营养素参考值 营养成分 每日参考值 营养成分 每日参考值 营养成分 每日参考值 能量 8400千焦 胆固醇 ≤300毫克 维生素D 5毫克 蛋白质 60克 碳水化合物 300克 铁 15毫克 脂肪 ≤60克 膳食纤维 25克 钙 800毫克 饱和脂肪酸 ≤20克 生物素 30微克 钠 2000毫克 …… …… …… …… ……

绿色食品事业创立于（）年。A. 1990年B. 1991年C. 1992年D. 1993年