检测食品包装材料透气性的仪器是?A. 质构仪B. 透气性测试仪C. 折光仪D. 分光光度计

阅读下面科普短文。“无糖饮料”近年十分流行。所谓“无糖”，通常是指饮料中不含葡萄糖、果糖和蔗糖。很多无糖饮料不仅有甜味，而且比含糖饮料的甜度更高，这是因为添加了甜味剂。甜菊糖、各类糖醇等都属于天然甜味剂，阿斯巴甜、三氯蔗糖、钮甜、甜蜜素、安赛蜜等都属于人工甜味剂。甜味剂的甜度通常都很高，部分糖和甜味剂的甜度如表1。表1 糖或甜味剂 甜度 蔗糖 1 木糖醇(C5H12O5) 1.2 甜菊糖 250~450 阿斯巴甜 150~200 三氯蔗糖 600 钮甜 7000~13000 安赛蜜-|||-钮甜-|||-麦芽糖醇-|||-甜蜜素 53.58%-|||-7.14%-|||-糖醇-|||-7.14% __-|||-山梨糖醇-|||-17.86%甜味剂不仅存在于饮料中，在各类食物中也有涉及。图1展示了谷类制品中不同种甜味剂的使用比例。研究表明，过多的摄入甜味剂会对身体健康产生影响。人工甜味剂本身能量极低或不含能量，但是摄入过多会刺激脑部增加人体的饥饿感，从而使人体从其他渠道摄入更多的糖分，导致摄入的糖分超过需求量。依据文章内容，回答下列问题。(1)阿斯巴甜属于 (填“天然”或“人工”)甜味剂。(2)三氯蔗糖的甜度是蔗糖的 倍。饮用含人工甜味剂的无糖饮料易导致人体糖分摄入过多的原因是 。(3)下列说法正确的是( )A.木糖醇和蔗糖的甜度相差不多B.谷类制品中使用的多为人工C.甜味剂多数人工甜味剂所含能量都较低D.甜味剂的摄入对身体健康有益无害

茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，是一种天然抗氧化剂。( )A. 正确B. 错误

在检查食品接触面清洁情况时,发现问题时应采取适当的方法及时纠正,如再清洁、消毒、检查消毒剂浓度、培训员工等。()A. 正确B. 错误

测定液态食品的折射率通常使用?A. 分光光度计B. 阿贝折光仪C. 浊度计D. 质构仪

测定液体食品的密度时，快速简便的方法是?A. 比重瓶法B. 密度计法C. 称重法D. 浮力法

【判断题】按来源分，食品添加剂可分为天然食品添加剂和人工化学合成品。()

测定蜂蜜的旋光度可以判断其？A. 水分含量B. 糖分组成C. 酸度D. 粘度

以下哪种食品最适合用折射法测定可溶性固形物？A. 果汁B. 面粉C. 肉类D. 食用油

相对密度测定不能直接用于？A. 确定食品化学成分B. 判断溶液浓度C. 检测掺假D. 评估原料纯度

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