阅读下面的文字,完成 https:/img.cdnjtzy.com/zyb_79941156563c4ae55956a931e14c1792.jpgsim 5 题。-|||-材料一:-|||-今天,零零加"已经成为食品行业的一个-|||-重要招牌。不少企业频频打出"零添加"的旗-|||-号,如某品牌的果汁强调不加水、不加糖、不加-|||-添加剂,另一款山楂果汁标注"不添加防腐剂、-|||-不添加色素"。不少顾客也真信这一套,零添加-|||-的产品往往卖得多卖得快。-|||-"零添加"是一个什么概念呢?消费者认-|||-为,就是食品中没有一点添加剂。然而,无论从-|||-事实还是科学概念上看,零零加"都不严谨,经-|||-不起推敲,而且并非事实。因为,现代社会的食-|||-品都要经过生产、收获、转运、储存和加工等复-|||-杂流程,能进到人们的餐桌并吃到嘴里,或多或-|||-少都含有添加剂。-|||-一些人以为,无论是食品还是其他产品,纯天-|||-然的才是最好。其实,衡量食物的营养、安全和美-|||-味并非只有纯天然一个标准。食品生产和加工一-|||-大目的,是让食品营养充分发挥价值。无论是中-|||-国还是国外,人类食品最古老的添加剂就是盐,也-|||-就是把肉类用盐腌起来,以避免腐坏。在一些食-|||-品安全事件中,不法厂商把并非食品添加剂的物-|||-质添加到食品中,才让食品添加剂声名狼藉。-|||-零添加既不科学,也是在耍噱头,甚至是为了-|||-安抚消费者的促销手段。联合国粮农组织(FAO)-|||-和世界卫生组织(WHO)联合食品法规委员会对-|||-食品添加剂的定义是:食品添加剂是有意识地一-|||-般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和-|||-组织结构或贮存性质的非营养物质。按照我国食-|||-品安全法,食品添加剂的定义是:为改善食品品质-|||-和色、香、味,以及为防腐保鲜和加工工艺的需要-|||-而加入食品中的人工合成或者天然物质,包括营-|||-养强化剂。从食品生产和加工的过程来看,今天-|||-世界上几乎没有食物不含添加剂。-|||-今天,全世界的食品添加剂已经有2.5万-|||-种,中国只批准了2000多种,不到十分之一。-|||-这些食品添加剂有很多种类,如防腐剂、增稠-|||-剂、甜味剂、膨松剂、增香剂等,有些是为了保障-|||-食品安全,不用反而不行。例如,香肠和腊肉会-|||-使用一点亚硝酸盐以防腐,其作用主要是抑制-|||-肉毒杆菌生长繁殖。肉毒杆菌可以产生剧毒的-|||-肉毒素,毒性强于砒霜。显然,在肉类加工中使阅读下面的文字,完成 https:/img.cdnjtzy.com/zyb_5e846dd6ce0da2061ad5ecc5f5768c12.jpgsim 5 题。-|||-材料一:-|||-今天,零零加"已经成为食品行业的一个-|||-重要招牌。不少企业频频打出"零添加"的旗-|||-号,如某品牌的果汁强调不加水、不加糖、不加-|||-添加剂,另一款山楂果汁标注"不添加防腐剂、-|||-不添加色素"。不少顾客也真信这一套,零添加-|||-的产品往往卖得多卖得快。-|||-"零添加"是一个什么概念呢?消费者认-|||-为,就是食品中没有一点添加剂。然而,无论从-|||-事实还是科学概念上看,零零加"都不严谨,经-|||-不起推敲,而且并非事实。因为,现代社会的食-|||-品都要经过生产、收获、转运、储存和加工等复-|||-杂流程,能进到人们的餐桌并吃到嘴里,或多或-|||-少都含有添加剂。-|||-一些人以为,无论是食品还是其他产品,纯天-|||-然的才是最好。其实,衡量食物的营养、安全和美-|||-味并非只有纯天然一个标准。食品生产和加工一-|||-大目的,是让食品营养充分发挥价值。无论是中-|||-国还是国外,人类食品最古老的添加剂就是盐,也-|||-就是把肉类用盐腌起来,以避免腐坏。在一些食-|||-品安全事件中,不法厂商把并非食品添加剂的物-|||-质添加到食品中,才让食品添加剂声名狼藉。-|||-零添加既不科学,也是在耍噱头,甚至是为了-|||-安抚消费者的促销手段。联合国粮农组织(FAO)-|||-和世界卫生组织(WHO)联合食品法规委员会对-|||-食品添加剂的定义是:食品添加剂是有意识地一-|||-般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和-|||-组织结构或贮存性质的非营养物质。按照我国食-|||-品安全法,食品添加剂的定义是:为改善食品品质-|||-和色、香、味,以及为防腐保鲜和加工工艺的需要-|||-而加入食品中的人工合成或者天然物质,包括营-|||-养强化剂。从食品生产和加工的过程来看,今天-|||-世界上几乎没有食物不含添加剂。-|||-今天,全世界的食品添加剂已经有2.5万-|||-种,中国只批准了2000多种,不到十分之一。-|||-这些食品添加剂有很多种类,如防腐剂、增稠-|||-剂、甜味剂、膨松剂、增香剂等,有些是为了保障-|||-食品安全,不用反而不行。例如,香肠和腊肉会-|||-使用一点亚硝酸盐以防腐,其作用主要是抑制-|||-肉毒杆菌生长繁殖。肉毒杆菌可以产生剧毒的-|||-肉毒素,毒性强于砒霜。显然,在肉类加工中使阅读下面的文字,完成 https:/img.cdnjtzy.com/zyb_191066646881f83eb137b85029f017b2.jpgsim 5 题。-|||-材料一:-|||-今天,零零加"已经成为食品行业的一个-|||-重要招牌。不少企业频频打出"零添加"的旗-|||-号,如某品牌的果汁强调不加水、不加糖、不加-|||-添加剂,另一款山楂果汁标注"不添加防腐剂、-|||-不添加色素"。不少顾客也真信这一套,零添加-|||-的产品往往卖得多卖得快。-|||-"零添加"是一个什么概念呢?消费者认-|||-为,就是食品中没有一点添加剂。然而,无论从-|||-事实还是科学概念上看,零零加"都不严谨,经-|||-不起推敲,而且并非事实。因为,现代社会的食-|||-品都要经过生产、收获、转运、储存和加工等复-|||-杂流程,能进到人们的餐桌并吃到嘴里,或多或-|||-少都含有添加剂。-|||-一些人以为,无论是食品还是其他产品,纯天-|||-然的才是最好。其实,衡量食物的营养、安全和美-|||-味并非只有纯天然一个标准。食品生产和加工一-|||-大目的,是让食品营养充分发挥价值。无论是中-|||-国还是国外,人类食品最古老的添加剂就是盐,也-|||-就是把肉类用盐腌起来,以避免腐坏。在一些食-|||-品安全事件中,不法厂商把并非食品添加剂的物-|||-质添加到食品中,才让食品添加剂声名狼藉。-|||-零添加既不科学,也是在耍噱头,甚至是为了-|||-安抚消费者的促销手段。联合国粮农组织(FAO)-|||-和世界卫生组织(WHO)联合食品法规委员会对-|||-食品添加剂的定义是:食品添加剂是有意识地一-|||-般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和-|||-组织结构或贮存性质的非营养物质。按照我国食-|||-品安全法,食品添加剂的定义是:为改善食品品质-|||-和色、香、味,以及为防腐保鲜和加工工艺的需要-|||-而加入食品中的人工合成或者天然物质,包括营-|||-养强化剂。从食品生产和加工的过程来看,今天-|||-世界上几乎没有食物不含添加剂。-|||-今天,全世界的食品添加剂已经有2.5万-|||-种,中国只批准了2000多种,不到十分之一。-|||-这些食品添加剂有很多种类,如防腐剂、增稠-|||-剂、甜味剂、膨松剂、增香剂等,有些是为了保障-|||-食品安全,不用反而不行。例如,香肠和腊肉会-|||-使用一点亚硝酸盐以防腐,其作用主要是抑制-|||-肉毒杆菌生长繁殖。肉毒杆菌可以产生剧毒的-|||-肉毒素,毒性强于砒霜。显然,在肉类加工中使阅读下面的文字,完成 https:/img.cdnjtzy.com/zyb_8976c5653fbcc211ca0dcf1937d7b08e.jpgsim 5 题。-|||-材料一:-|||-今天,零零加"已经成为食品行业的一个-|||-重要招牌。不少企业频频打出"零添加"的旗-|||-号,如某品牌的果汁强调不加水、不加糖、不加-|||-添加剂,另一款山楂果汁标注"不添加防腐剂、-|||-不添加色素"。不少顾客也真信这一套,零添加-|||-的产品往往卖得多卖得快。-|||-"零添加"是一个什么概念呢?消费者认-|||-为,就是食品中没有一点添加剂。然而,无论从-|||-事实还是科学概念上看,零零加"都不严谨,经-|||-不起推敲,而且并非事实。因为,现代社会的食-|||-品都要经过生产、收获、转运、储存和加工等复-|||-杂流程,能进到人们的餐桌并吃到嘴里,或多或-|||-少都含有添加剂。-|||-一些人以为,无论是食品还是其他产品,纯天-|||-然的才是最好。其实,衡量食物的营养、安全和美-|||-味并非只有纯天然一个标准。食品生产和加工一-|||-大目的,是让食品营养充分发挥价值。无论是中-|||-国还是国外,人类食品最古老的添加剂就是盐,也-|||-就是把肉类用盐腌起来,以避免腐坏。在一些食-|||-品安全事件中,不法厂商把并非食品添加剂的物-|||-质添加到食品中,才让食品添加剂声名狼藉。-|||-零添加既不科学,也是在耍噱头,甚至是为了-|||-安抚消费者的促销手段。联合国粮农组织(FAO)-|||-和世界卫生组织(WHO)联合食品法规委员会对-|||-食品添加剂的定义是:食品添加剂是有意识地一-|||-般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和-|||-组织结构或贮存性质的非营养物质。按照我国食-|||-品安全法,食品添加剂的定义是:为改善食品品质-|||-和色、香、味,以及为防腐保鲜和加工工艺的需要-|||-而加入食品中的人工合成或者天然物质,包括营-|||-养强化剂。从食品生产和加工的过程来看,今天-|||-世界上几乎没有食物不含添加剂。-|||-今天,全世界的食品添加剂已经有2.5万-|||-种,中国只批准了2000多种,不到十分之一。-|||-这些食品添加剂有很多种类,如防腐剂、增稠-|||-剂、甜味剂、膨松剂、增香剂等,有些是为了保障-|||-食品安全,不用反而不行。例如,香肠和腊肉会-|||-使用一点亚硝酸盐以防腐,其作用主要是抑制-|||-肉毒杆菌生长繁殖。肉毒杆菌可以产生剧毒的-|||-肉毒素,毒性强于砒霜。显然,在肉类加工中使

食品经营活动包括食品销售和餐饮服务。A. 正确B. 错误每日次每次片(袋)□饭前服□饭后服□睡前服

水粉糊主要是用淀粉和水调配而成,()。A. 淀粉45%,水55%B. 淀粉50%,水50%C. 淀粉55%,水45%D. 淀粉60%,水40%

下列选项中品质最差的牛肉是______。A. 牦牛肉B. 黄牛肉C. 水牛肉D. 小牛肉

含糖量≤45.0g/L的葡萄糖酒称为（）。A. 干葡萄酒B. 半甜葡萄酒C. 甜葡萄酒

【题文】经常食用以下哪种食物容易引起铅中毒？A. 油条B. 松花蛋C. 豆腐

挂糊的主料选择范围较广，除动物性肌肉原料以外，还可选择蔬菜、水果等原料。在料形上除可选择( )以外，也可选用形体较大或整只的动物原料。A. 脆性原料B. 花色形状原料C. 形体较大或整只的植物原料D. 切割成小形的原料

阅读下面的文字，完成下列各题。 不少喜欢零食的小伙伴常选择“非油炸焙烤型”膨化食品，因为无论是这些产品的外包装宣传，还是超市销售人员的热心推荐，都在反复强调“非油炸更健康”“非油炸，吃了不长胖，也不上火”。那么，①？ 中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授薛勇指出，首先，油炸食品不一定就不健康，很多油炸食品中所含的脂肪、碳水化合物、蛋白质等，都是人体膳食（a）的元素。 其次，非油炸食品的油脂含量确实相对较少，水分含量明显高于油炸，脂肪含量和热量相对低一些，再加上烹调温度相对较低，对营养素的破坏也相对较小。从这个角度来说，②。 但是，从实际情况来看，有些非油炸食品所谓的健康只是一个概念，③。比如，不少非油炸膨化食品为了使口感酥脆，往往要加入高饱和的油脂，它们往往含有大量的棕榈酸或硬脂酸。虽然不需要油炸，但脂肪含量都在15%以上，有的甚至高达30%。此外，有的企业还使用氢化植物油，这种油虽然稳定性较高，但是含有饱和脂肪酸，长期大量摄入易引发心血管等疾病。 因此，选购食品时不必（b）地在包装袋上找“油炸”或“非油炸”的字样，而应多看配料和成分表，尽量选择脂肪含量低、热量低、钠含量低的产品；尽量挑选不含氢化油成分的食品，以减少反式脂肪酸的摄入；尽量挑选那些加工温度低、加工过程简单的食品。（1）请在文中横线处补写恰当的语句，使整段文字语意完整连贯，内容贴切，逻辑严密，每处不超过12个字。（2）请在文中括号处填入恰当的成语。

1食物中的营养成分通常分为______素、无机盐和水。5.2淀粉是糖类的重要成员之一，它是我们身体能量的主要 来源。滴碘酒的地方变为蓝色。说明这种食物含有淀粉。5.3先用食用油在纸上涂抹，出现的油迹不会消失，这说明 食用油中存在脂肪。5丰富的食物给我们提供了哪些营养成分？

热菜组配又常见有单一原料菜肴的组配、主辅料菜肴的组配、（）三种形式。A. 多种主料菜肴的组配B. 多种辅料菜肴的组配C. 单一调料菜肴的组配D. 单一辅料菜肴的组配