葡萄酒中的“余味”指的是什么?A. 咽下后口腔中的残留味道B. 香气的持久度C. 入口时的口感D. 酸度的强度

本题考查对葡萄酒专业术语“余味”概念的理解。解题思路是明确每个选项所描述的内容，然后与“余味”的准确定义进行对比。

• 选项A：“咽下后口腔中的残留味道”，这正是葡萄酒中“余味”的标准定义。当我们咽下葡萄酒后，口腔中仍然留存着葡萄酒的味道，这种残留味道的长短和质量是评价葡萄酒品质的一个重要指标。
• 选项B：“香气的持久度”，它主要描述的是葡萄酒香气在空气中或者在我们嗅觉感受中的持续时间，与咽下后口腔中的残留味道并无直接关联，所以该选项不符合“余味”的定义。
• 选项C：“入口时的口感”，这是指葡萄酒在进入口腔的瞬间，我们所感受到的质地、顺滑度、饱满度等方面的特征，是在吞咽之前的感受，并非咽下后的残留味道，因此该选项也不正确。
• 选项D：“酸度的强度”，它是葡萄酒中酸度的高低程度，是葡萄酒口感的一个组成部分，但不是“余味”的概念，所以该选项也不符合要求。