剩饭中存在（）。A. 肉毒杆菌B. 葡萄糖菌C. 沙门氏菌D. 嗜盐杆菌

本题考查对剩饭中常见细菌种类的了解。解题思路是需要对每个选项中的细菌特性及生存环境有清晰认识，然后判断哪种细菌通常会存在于剩饭里。

• A选项肉毒杆菌：肉毒杆菌是一种厌氧细菌，主要存在于低酸性的罐头食品、密封腌制食品等环境中。它在无氧且适宜的温度、酸碱度等条件下会大量繁殖并产生毒素。剩饭一般不是其典型的生存环境，所以A选项不符合。
• B选项葡萄糖菌：这里应该是“葡萄球菌”，葡萄球菌广泛分布于自然界，如空气、水、土壤等，也常存在于人和动物的皮肤、鼻腔、咽喉等部位。剩饭在存放过程中，很容易受到葡萄球菌的污染，尤其是在温度适宜的情况下，葡萄球菌会在剩饭中生长繁殖，所以B选项符合。
• C选项沙门氏菌：沙门氏菌主要存在于动物性食品中，如肉类、蛋类、奶类等。它通常通过污染的食物或水源传播，剩饭不是其主要的生存和繁殖场所，所以C选项不符合。
• D选项嗜盐杆菌：嗜盐杆菌是一种嗜盐性细菌，主要存在于高盐环境中，如咸鱼、咸肉、咸菜等腌制食品。剩饭的盐含量一般较低，不适合嗜盐杆菌的生长，所以D选项不符合。