2.食品原料加工前应洗净。未经事先清洁的禽蛋使用前应清洁外壳，必要时消毒。A. 对B. 错

本题考查食品原料加工前的卫生处理相关知识。解题思路是依据食品卫生安全的基本要求和常识来判断该陈述是否正确。
在食品加工过程中，为了保证食品安全，防止细菌、污垢等污染食品，食品原料加工前洗净是基本且必要的操作。禽蛋的外壳在产出过程中可能会沾染各种细菌、粪便、灰尘等污染物，如果不进行清洁，在后续使用过程中这些污染物很可能会污染禽蛋内部，从而影响食品安全。所以未经事先清洁的禽蛋使用前应清洁外壳，必要时进行消毒，这样的做法是符合食品卫生安全规范的。