水洗法处理的咖啡纯净度低于日晒法A. 正确B. 错误

本题考查对水洗法和日晒法处理咖啡后纯净度的了解。解题思路是明确水洗法和日晒法处理咖啡的原理，再对比两者处理后咖啡的纯净度情况。

• 水洗法处理咖啡的过程：首先将咖啡果实放入水槽中，利用水的浮力，让成熟度不够的果实浮在水面被去除，然后将沉入水底的成熟果实进行脱皮和脱果肉处理，接着把带有内果皮的咖啡豆放入发酵槽中进行发酵，发酵完成后进行水洗，去除残留的黏膜，最后进行晾晒或机器干燥。在这个过程中，水洗法能较为彻底地去除咖啡果实中的杂质和黏膜等物质。
• 日晒法处理咖啡的过程：是将咖啡果实直接铺在晒场或晾晒架上进行晾晒，待果实干燥后，通过脱壳机去除果皮、果肉和内果皮等。由于日晒法没有经过水洗去除黏膜的步骤，黏膜会随着咖啡豆一起干燥，在后续烘焙和冲泡过程中，黏膜可能会影响咖啡的风味和纯净度。
• 对比可知，水洗法处理的咖啡纯净度通常是高于日晒法的。