真空浓缩对乳粉颗粒的物理性状不-造成影响。A. 正确B. 错误

本题考查真空浓缩对乳粉颗粒物理性状的影响这一知识点。解题思路是明确真空浓缩的原理和过程，分析其在操作过程中会对乳粉颗粒产生哪些作用，进而判断是否会对其物理性状造成影响。

真空浓缩是在真空条件下，通过加热使溶液中的部分溶剂汽化并除去，从而提高溶液浓度的过程。在乳粉生产中，真空浓缩是重要的工序之一。在真空浓缩过程中，会发生以下情况影响乳粉颗粒的物理性状：

• 物料在浓缩时，由于水分的蒸发，物料的浓度会逐渐增加，这会导致物料的黏度增大。黏度增大后，物料的流动性变差，在后续的喷雾干燥等过程中，会影响乳粉颗粒的形成和大小分布。
• 浓缩过程中的温度和时间也会对乳粉颗粒产生影响。如果浓缩温度过高或时间过长，可能会导致蛋白质变性、脂肪氧化等，从而改变乳粉颗粒的物理性状，如颗粒的色泽、溶解性等。

综上所述，真空浓缩会对乳粉颗粒的物理性状造成影响，所以题目说法错误。