咖啡因在烘焙过程中含量显著增加。（）A. 正确B. 错误

本题考查对咖啡因在烘焙过程中含量变化这一知识点的了解。解题思路是依据科学常识来判断咖啡因在烘焙过程中的含量变化情况。
在烘焙过程中，咖啡豆中的水分会因受热而蒸发，然而咖啡因是一种相对稳定的化合物，它并不会在烘焙过程中发生化学反应而显著增加。实际上，由于水分的减少，咖啡豆中咖啡因的相对浓度会有所提高，但这并非是咖啡因本身的含量显著增加。所以“咖啡因在烘焙过程中含量显著增加”这一说法是错误的。