影响食物营养价值的因素不包括?A. 营养素的种类、数量和比例B. 被人体消化吸收和利用的效率C. 所含营养素之间的相互作用D. 其他食物成分的配合E. 食物中非营养素的含量

本题考查影响食物营养价值的因素相关知识点。解题思路是需要明确影响食物营养价值的各个方面，然后逐一分析每个选项是否属于影响因素。

• 选项A：营养素的种类、数量和比例是影响食物营养价值的关键因素。不同种类的营养素对人体有不同的作用，其数量和比例合适与否直接关系到食物能否满足人体的营养需求。例如，蛋白质、碳水化合物和脂肪的比例会影响人体的能量供应和代谢。所以选项A是影响食物营养价值的因素。
• 选项B：被人体消化吸收和利用的效率也会影响食物的营养价值。即使食物中含有丰富的营养素，但如果人体难以消化吸收，那么这些营养素也无法充分发挥作用。比如，一些膳食纤维虽然对人体有益，但如果摄入过多，可能会影响其他营养素的吸收。所以选项B是影响食物营养价值的因素。
• 选项C：所含营养素之间的相互作用会影响食物的营养价值。营养素之间可能存在协同或拮抗作用。例如，维生素C可以促进铁的吸收，而钙和铁在吸收过程中可能会相互竞争。所以选项C是影响食物营养价值的因素。
• 选项D：其他食物成分的配合会影响食物的营养价值。不同食物搭配在一起，可能会产生不同的营养效果。例如，谷类和豆类搭配可以提高蛋白质的营养价值。所以选项D是影响食物营养价值的因素。
• 选项E：食物中非营养素的含量一般不直接影响食物的营养价值。非营养素如一些添加剂、污染物等，它们主要影响食物的安全性和品质，而不是食物本身所具有的营养价值。所以选项E不是影响食物营养价值的因素。