餐饮单位冷藏冷冻食品的温度控制要求是（5分）A. 冷藏0-8℃，冷冻-12℃以下B. 冷藏0-10℃，冷冻-10℃以下C. 冷藏5-10℃，冷冻-18℃以下D. 冷藏0-6℃，冷冻-15℃以下

本题考查餐饮单位冷藏冷冻食品的温度控制要求这一知识点。解题思路是需要准确记忆相关标准规定的冷藏和冷冻温度范围，然后将各选项与标准范围进行对比。
根据餐饮服务食品安全操作规范，餐饮单位冷藏温度应控制在0 - 8℃，冷冻温度应控制在 -12℃以下。

• 选项A：冷藏0 - 8℃，冷冻 -12℃以下，符合标准要求。
• 选项B：冷藏温度上限10℃超出标准范围，冷冻温度下限 -10℃高于标准要求，不符合。
• 选项C：冷藏温度下限5℃高于标准范围，冷冻温度下限 -18℃低于标准要求，不符合。
• 选项D：冷藏温度上限6℃低于标准范围，冷冻温度下限 -15℃低于标准要求，不符合。