从科学角度来说，截至2015年，人类确定的基本味道不包括（）。A. 酸B. 鲜C. 辣D. 脂肪味

本题考查的是关于人类基本味道的科学知识。解题思路是明确截至2015年人类确定的基本味道有哪些，然后将各选项与之对比，找出不属于基本味道的选项。

• 截至2015年，从科学角度确定的人类基本味道包括酸、甜、苦、咸、鲜和脂肪味。
• 选项A“酸”，是人类基本味道之一，所以该选项不符合题意。
• 选项B“鲜”，也是人类基本味道之一，该选项不符合题意。
• 选项C“辣”，它并不是一种基本味道，而是一种痛觉和热觉的混合感觉，是由辣椒素等物质刺激口腔和鼻腔中的痛觉感受器而产生的，所以该选项符合题意。
• 选项D“脂肪味”，属于人类基本味道，该选项不符合题意。