不易被消化的食物营养素是A. 碳水化合物B. 蛋白质C. 微量营养素D. 膳食纤维E. 水

本题考查人体所需食物营养素的消化特性相关知识。解题思路是依次分析每个选项中营养素的消化特点，从而找出不易被消化的营养素。

• 选项A：碳水化合物
  碳水化合物是人体获取能量的重要来源之一。它在口腔中，经过唾液淀粉酶的初步消化，部分淀粉被分解为麦芽糖；进入小肠后，在胰淀粉酶、肠淀粉酶等多种消化酶的作用下，最终被分解为葡萄糖等小分子物质，能够被人体消化吸收，所以碳水化合物是容易被消化的。
• 选项B：蛋白质
  蛋白质在胃中，胃蛋白酶会对其进行初步消化，将蛋白质分解为多肽；然后进入小肠，在胰蛋白酶、肠肽酶等多种消化酶的作用下，进一步被分解为氨基酸，氨基酸可以被人体吸收利用，因此蛋白质也是可以被消化的。
• 选项C：微量营养素
  微量营养素包括维生素和矿物质等。维生素分为水溶性维生素和脂溶性维生素，它们一般不需要经过复杂的消化过程，就可以被人体吸收；矿物质主要以离子形式存在，也能直接被人体吸收，所以微量营养素是容易被吸收的，并非不易被消化。
• 选项D：膳食纤维
  膳食纤维是一种多糖，它既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量。人体缺乏分解膳食纤维的酶，所以膳食纤维在经过口腔、胃、小肠等消化器官时，基本不会被消化，而是大部分会随着食物残渣排出体外，因此膳食纤维是不易被消化的。
• 选项E：水
  水是人体重要的组成成分，它不需要经过消化过程，直接可以被人体吸收利用，参与人体的各种生理活动。