谷类食品中第一限制氨基酸是( ),豆类中的第一限制氨基酸是( ).

本题考查的是营养学中关于谷类和豆类食品中第一限制氨基酸的知识。解题思路是需要了解不同食物中必需氨基酸的含量情况，第一限制氨基酸是指食物蛋白质中含量最低的必需氨基酸，它会限制其他氨基酸的利用，从而影响蛋白质的营养价值。

对于谷类食品，其蛋白质中赖氨酸的含量相对较低，在人体利用谷类蛋白质合成自身蛋白质时，赖氨酸的缺乏会首先限制这一过程，所以谷类食品的第一限制氨基酸是赖氨酸。

对于豆类食品，其蛋白质中蛋氨酸的含量相对较少，当人体利用豆类蛋白质时，蛋氨酸的不足会成为限制因素，因此豆类中的第一限制氨基酸是蛋氨酸。