八宝粥常用哪种杀菌设备()。(1.0)A. 回转式杀菌锅B. 立式杀菌锅C. 连续式蒸汽杀菌锅D. 卧式杀菌锅

本题考查的是八宝粥常用杀菌设备的相关知识。解题思路是了解各种杀菌锅的特点和适用场景，然后根据八宝粥的特性来判断哪种杀菌锅是常用的。

各种杀菌锅特点及适用场景分析

• 回转式杀菌锅：它在杀菌过程中，锅内的容器会不断回转，能使锅内的热分布更加均匀，避免了因物料堆积导致的杀菌不彻底问题。八宝粥通常是罐装产品，物料较为浓稠，且有多种食材混合，使用回转式杀菌锅可以保证每个部位都能充分杀菌，同时还能减少物料在容器内的沉淀，保证产品质量的均匀性，所以回转式杀菌锅很适合八宝粥的杀菌。
• 立式杀菌锅：一般适用于小型、批量较小的杀菌作业，对于八宝粥这种大规模生产的产品，其杀菌效率相对较低，不太能满足大规模生产的需求。
• 连续式蒸汽杀菌锅：主要适用于连续化生产的液体或半流体食品，八宝粥虽然也是流体食品，但它有一定的颗粒状食材，连续式蒸汽杀菌锅可能无法很好地保证颗粒食材的杀菌效果，而且对于罐装八宝粥的处理也不太方便。
• 卧式杀菌锅：通常用于对一些大型容器或块状食品的杀菌，对于罐装八宝粥的杀菌效果不如回转式杀菌锅，且在热分布均匀性上也有一定差距。

综上，八宝粥常用的杀菌设备是回转式杀菌锅。