食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式，不适合采用常压杀菌方法的食品是（）A. 醋B. 牛奶C. 啤酒D. 葡萄酒E. 肉类罐头

本题考查食品热杀菌方式的选择，解题思路是了解常压杀菌的特点以及各选项食品的特性，判断哪种食品不适合采用常压杀菌。

常压杀菌是在常压下，采用沸水或蒸汽进行加热杀菌的方法，一般适用于pH值较低、不含芽孢的食品。

• 选项A：醋
  醋的pH值较低，酸性环境不利于微生物的生长繁殖，且一般不含芽孢，采用常压杀菌可以有效杀灭其中的微生物，同时能较好地保留醋的风味和营养成分，所以醋适合采用常压杀菌。
• 选项B：牛奶
  牛奶虽然营养丰富，但通常不含芽孢，且在常压下加热杀菌可以在一定程度上杀灭其中的微生物，同时能减少高温对牛奶营养成分的破坏，所以牛奶适合采用常压杀菌。
• 选项C：啤酒
  啤酒的pH值相对较低，且其中的微生物主要是酵母菌等，不含芽孢，采用常压杀菌可以在保证杀菌效果的同时，保留啤酒的风味和口感，所以啤酒适合采用常压杀菌。
• 选项D：葡萄酒
  葡萄酒同样具有一定的酸性，且其中的微生物主要是酵母菌等，不含芽孢，常压杀菌可以满足杀菌要求，同时不会对葡萄酒的品质产生较大影响，所以葡萄酒适合采用常压杀菌。
• 选项E：肉类罐头
  肉类罐头中可能含有芽孢杆菌等耐热性较强的微生物，芽孢在常压下难以被彻底杀灭。为了保证肉类罐头的安全性和保质期，需要采用高温高压的杀菌方式，如加压杀菌，以确保能杀灭芽孢，所以肉类罐头不适合采用常压杀菌。