调制温水面团一般以()左右为宜。A. 30B. 60C. 80D. 100

本题考查的是调制温水面团时水温的相关知识。解题思路是需要了解不同水温对调制面团的影响，以及温水面团所对应的适宜水温范围。

在调制面团时，水温是一个关键因素，不同的水温会使面团呈现出不同的特性。水温过低，面粉中的蛋白质和淀粉不能充分吸水膨胀，面团会比较硬，缺乏韧性和延展性；水温过高，会使面粉中的蛋白质变性，淀粉糊化，导致面团失去弹性，变得黏软。

而温水面团的特点是既有一定的韧性，又有较好的延展性，适合制作多种面食。一般来说，调制温水面团的水温以60℃左右为宜。在这个温度下，面粉能够较好地吸收水分，形成具有良好性能的面团。