下列哪种食物中含铁最少A. 牛奶B. 瘦肉C. 动物肝脏D. 豆类E. 芽菜

本题考查的是不同食物中铁元素含量的知识。解题思路是了解常见食物中铁元素的大致含量情况，然后对每个选项中的食物进行分析比较。

• 选项A：牛奶：牛奶是一种优质的蛋白质和钙的来源，但它含铁量相对较低。每100毫升牛奶中铁含量大约在0.3毫克左右。
• 选项B：瘦肉：瘦肉是铁的良好来源，其中的铁为血红素铁，生物利用率高。每100克瘦猪肉中铁含量约为2.4毫克。
• 选项C：动物肝脏：动物肝脏富含多种营养素，包括铁。每100克猪肝中铁含量可达22.6毫克，是含铁丰富的食物。
• 选项D：豆类：豆类含有一定量的铁，虽然其生物利用率可能不如血红素铁，但也是铁的一个来源。每100克黄豆中铁含量约为8.2毫克。
• 选项E：芽菜：芽菜中也含有一定量的铁元素，不同种类的芽菜铁含量有所差异，但总体来说比牛奶含铁量高。

通过对以上各种食物含铁量的分析比较，可以得出牛奶中铁含量最少。