49.判断题(1分) 当茶汤中呈苦涩味的茶多酚，咖啡因与成鲜味的氨基酸有一定的量，且比例适当，茶汤鲜醇爽口，口感协调并有厚度和浓度。( )A. 对B. 错

本题考查茶叶品鉴中茶汤口感与成分关系的知识点。解题思路是依据茶叶品鉴的基本原理，判断茶汤中呈苦涩味的茶多酚、咖啡因与呈鲜味的氨基酸在一定量且比例适当的情况下，是否会使茶汤呈现鲜醇爽口、口感协调并有厚度和浓度的特点。
在茶叶中，茶多酚和咖啡因会带来苦涩味，而氨基酸能带来鲜味。当这几种成分存在一定的量，并且它们之间的比例合适时，各种味道相互协调。茶多酚和咖啡因的苦涩味不会过于强烈，氨基酸的鲜味也能很好地展现出来，这样就会让茶汤整体口感鲜醇爽口。同时，合适的成分比例和含量也会使茶汤具有一定的厚度和浓度，口感更加协调。所以“当茶汤中呈苦涩味的茶多酚，咖啡因与成鲜味的氨基酸有一定的量，且比例适当，茶汤鲜醇爽口，口感协调并有厚度和浓度”这一表述是正确的。