引起食品腐败变质的主要原因是A. 食物蛋白质、脂肪、碳水化合物含量高B. 微生物污染C. 食物水分含量高D. 食物细胞壁被破坏E. 环境条件适合微生物生长繁殖

本题考查引起食品腐败变质的主要原因相关知识点。解题思路是对每个选项进行分析，判断其是否为引起食品腐败变质的主要原因。

• 选项A：食物蛋白质、脂肪、碳水化合物含量高，这些营养物质为微生物的生长提供了丰富的物质基础，但它们本身并不会直接导致食品腐败变质，只是为微生物的生长创造了有利条件，所以不是主要原因。
• 选项B：微生物污染是引起食品腐败变质的主要原因。微生物（如细菌、真菌等）具有很强的分解能力，它们可以利用食品中的营养物质进行生长、繁殖和代谢活动，产生各种酶和毒素，从而导致食品的品质下降，出现腐败变质的现象，如食物变臭、发霉、发酸等。
• 选项C：食物水分含量高同样是为微生物的生长提供了适宜的环境，水分是微生物生存和代谢所必需的，但它不是导致食品腐败变质的直接原因，所以不是主要原因。
• 选项D：食物细胞壁被破坏可能会使食物的结构和性质发生一定变化，但这并不是食品腐败变质的主要触发因素，微生物的作用才是关键，所以不是主要原因。
• 选项E：环境条件适合微生物生长繁殖，如适宜的温度、湿度、酸碱度等，这些条件会促进微生物的生长，但它们只是外部因素，微生物的污染才是导致食品腐败变质的内在和主要原因。