一般操作区指( )A. 粗加工、切配、餐用具清消、食品仓库B. 粗加工、切配、烹调、餐用具清消、食品仓库C. 粗加工、切配、餐用具清消、食品仓库、更衣室D. 粗加工、切配、餐用具保洁场所、食品仓库

本题考查对餐饮场所一般操作区范围的知识掌握。解题思路是明确一般操作区所包含的具体功能区域，然后将各选项与之进行对比分析。
一般操作区是餐饮服务场所中进行食品加工、处理、储存以及餐用具清洁等常规操作的区域。

• 分析选项A：粗加工是对食品原料进行初步处理的区域，切配是将加工后的原料进行切割搭配的区域，餐用具清消是对使用过的餐用具进行清洁和消毒的区域，食品仓库是储存食品原料的地方，这些区域都属于一般操作区的常见组成部分，所以选项A符合要求。
• 分析选项B：烹调区域通常有较高的温度和明火等特殊情况，一般会单独划分出来，不属于一般操作区的范畴，所以选项B错误。
• 分析选项C：更衣室是员工更换衣物的地方，主要功能是人员的准备，并非直接的食品加工、处理等操作区域，不属于一般操作区，所以选项C错误。
• 分析选项D：餐用具保洁场所主要是存放清洁好的餐用具的地方，它和餐用具清消是不同的概念，一般操作区强调的是餐用具的清洁消毒过程，而不是单纯的保洁存放，所以选项D错误。