46. 多选题双效泡打粉的主要成分有——。A. 碱性膨松剂B. 酸性膨松剂C. 玉米淀粉

本题考查双效泡打粉的主要成分相关知识。解题思路是明确双效泡打粉的定义和作用原理，从而确定其主要成分。

双效泡打粉是一种复合膨松剂，它在不同条件下能产生两次产气作用。其主要成分包含以下几部分：

• 碱性膨松剂：在双效泡打粉中起到提供碱性物质的作用，当与酸性物质接触时会发生化学反应产生气体，使面团或面糊膨胀。例如碳酸氢钠就是常见的碱性膨松剂，它在加热或与酸性物质反应时会分解产生二氧化碳气体，反应方程式为$2NaHCO_{3}\stackrel{\Delta}{=\!=\!=}Na_{2}CO_{3}+H_{2}O + CO_{2}\uparrow$ 。
• 酸性膨松剂：与碱性膨松剂发生反应，促进产气过程。常见的酸性膨松剂有酒石酸氢钾等，它能在不同阶段与碱性物质反应，实现双效产气。
• 玉米淀粉：作为填充剂和防潮剂使用。它可以防止泡打粉中的酸性和碱性成分过早反应，同时保持泡打粉的松散状态，便于使用和储存。