解冻原料时，将整箱原料拆箱，写好并张贴解冻标签放置冷藏冰箱解冻。○ 对○ 错

本题考查的是原料解冻的食品安全操作规范相关知识。解题思路是依据食品安全的标准和要求，来判断所描述的原料解冻操作是否正确。
在食品处理过程中，为了保证食品安全和可追溯性，对原料的解冻操作有严格规范。将整箱原料拆箱，这样便于对每一份原料进行单独管理和监控；写好并张贴解冻标签，标签上通常会记录原料的名称、数量、解冻时间、预计使用时间等重要信息，这有助于后续对原料的追踪和管理，确保原料在合适的时间内被使用，避免因存放时间过长导致食品安全问题；放置在冷藏冰箱解冻，冷藏冰箱的温度一般在 0 - 8℃，能有效抑制微生物的生长繁殖，保证原料在解冻过程中的质量安全。所以，题目中描述的操作是符合食品安全规范的。