6.对无法放入洗碗机或蒸箱的大件餐饮具,可以直接用沸水冲洗消毒。A. 对B. 错

本题考查餐饮具消毒的相关知识。解题思路是依据餐饮具消毒的规范和要求，来判断对于无法放入洗碗机或蒸箱的大件餐饮具能否直接用沸水冲洗消毒。

在餐饮具消毒的实际操作中，虽然沸水冲洗消毒是一种常见的消毒方式，但对于无法放入洗碗机或蒸箱的大件餐饮具，直接用沸水冲洗消毒存在诸多问题。一方面，大件餐饮具可能无法完全浸没在沸水中，导致部分区域无法达到有效的消毒温度，从而不能保证整个餐饮具都得到充分消毒；另一方面，直接用沸水冲洗可能会因温度骤变使餐饮具发生变形、破裂等情况，影响其使用寿命和使用安全。所以，不能直接用沸水冲洗消毒这类大件餐饮具。