温水面坯是指用（）℃的水调制的面坯。A. 20～30B. 30～40C. 50～60D. 70～80

本题考查温水面坯的水温知识。解题思路是明确不同水温范围对应不同类型的面坯，我们需要根据所学知识判断温水面坯所对应的水温区间。
在面食制作中，不同水温调制的面坯性质不同。一般来说，水温在20 - 30℃时，调制出的是冷水面坯，这种面坯具有筋性好、韧性强等特点；水温在30 - 40℃时，也接近冷水面坯的水温范围；水温在70 - 80℃时，调制出的是热水面坯，热水面坯具有黏性大、柔软等特点；而温水面坯的水温是介于冷水面坯和热水面坯之间，通常是50 - 60℃。