在食物的热效应中,耗能最高的是()。A. 糖类B. 脂肪C. 蛋白质D. 水

本题考查食物热效应的相关知识。解题思路是需要了解不同食物在体内代谢时所产生的热效应情况，通过对比糖类、脂肪、蛋白质和水这几种物质的热效应耗能高低来得出答案。

食物热效应是指由于进食而引起能量消耗增加的现象。不同营养素的食物热效应不同：

• 糖类的食物热效应为其本身产生能量的5% - 10%。假设摄入100千卡的糖类，其产生的能量为100千卡，那么食物热效应耗能范围是$100\times5\% = 5$千卡到$100\times10\% = 10$千卡。
• 脂肪的食物热效应为其本身产生能量的0% - 5%。若摄入100千卡的脂肪，其食物热效应耗能范围是$100\times0\% = 0$千卡到$100\times5\% = 5$千卡。
• 蛋白质的食物热效应为其本身产生能量的20% - 30%。当摄入100千卡的蛋白质时，其食物热效应耗能范围是$100\times20\% = 20$千卡到$100\times30\% = 30$千卡。
• 水不产生能量，也就不存在食物热效应耗能。

通过对比可知，蛋白质的食物热效应耗能最高。