打烊后烹炸油检测数值多少则需换油A. 大于等于22B. 大于等于21

本题考查烹炸油检测数值与换油标准的知识。解题思路是明确烹炸油在打烊后检测数值达到何种标准时需要更换，根据相关餐饮行业标准和常识来判断选项。
在餐饮行业中，对于烹炸油的使用有一定的安全和质量标准。当烹炸油经过长时间使用后，其品质会下降，检测数值会升高，当达到一定数值就需要更换新的烹炸油。一般来说，打烊后烹炸油检测数值大于等于22时则需换油。所以选项A符合要求。