17. 食品安全总监对本企业食品安全工作全面负责,建立并落实食品安全主体责任的长效机制。 食品安全员应当按照岗位职责协助食品安全总监做好食品安全管理工作。( )A. 正确B. 错误

步骤 1：明确食品安全总监和食品安全员的职责
食品安全总监和食品安全员的职责是协助企业主要负责人做好食品安全管理工作，而不是全面负责食品安全工作。
步骤 2：理解企业主要负责人的职责
企业主要负责人对本企业食品安全工作全面负责，建立并落实食品安全主体责任的长效机制。
步骤 3：判断题目的正确性
题目中提到食品安全总监对本企业食品安全工作全面负责，这与企业主要负责人的职责不符，因此题目中的说法是错误的。