下列关于餐饮库房管理的要求，说法正确的是A. 冷冻库、冷藏库需设置温度计，以便温度控制B. 同一库房内的生菜和生猪肉应分区域或分货架存放C. 贮存的食品应离地10cm以上存放D. 贮存的食品应离墙10cm以上存放

本题考查餐饮库房管理的相关知识。解题思路是依据餐饮库房管理的标准和规范，对每个选项所描述的内容进行逐一分析判断。

• 选项A：
  • 在餐饮库房管理中，冷冻库和冷藏库的温度对于食品的储存质量至关重要。设置温度计能够实时准确地监测库内温度，方便工作人员及时调整温度，保证食品处于适宜的储存环境，防止食品因温度不当而变质。所以冷冻库、冷藏库需设置温度计以便温度控制，该选项正确。
• 选项B：
  • 生菜属于植物性食品，生猪肉属于动物性食品。不同类型的食品可能携带不同的细菌、病毒等微生物。将它们分区域或分货架存放，可以避免交叉污染，减少食品安全风险，符合餐饮库房管理的卫生要求。所以同一库房内的生菜和生猪肉应分区域或分货架存放，该选项正确。
• 选项C：
  • 贮存的食品离地10cm以上存放，这样做的目的是为了保证食品底部有良好的通风条件。通风可以防止食品底部因空气不流通而受潮、发霉，有利于食品的长期储存，是餐饮库房管理的基本要求之一。所以贮存的食品应离地10cm以上存放，该选项正确。
• 选项D：
  • 墙壁可能会吸附水分、灰尘等，食品离墙10cm以上存放，能够减少食品与墙壁接触而受潮、沾染灰尘等情况的发生，保证食品的卫生和质量。所以贮存的食品应离墙10cm以上存放，该选项正确。