优质蛋白质的食物来源()A. 奶类B. 大豆类C. 肉类D. 蛋类

本题考查优质蛋白质的食物来源相关知识。解题思路是明确优质蛋白质的定义，即含有的必需氨基酸种类齐全，含量充足，相互比例适当，能够很好地满足人体对蛋白质的需求，然后依次分析每个选项中的食物是否属于优质蛋白质的来源。

• 选项A：奶类
  奶类富含蛋白质，且含有人体必需的8种氨基酸，且配比合理，接近人体的需求比例，属于优质蛋白质的来源。
• 选项B：大豆类
  大豆含有丰富的植物蛋白，其所含的必需氨基酸组成与牛奶、鸡蛋相似，易于被人体吸收利用，是植物性食物中唯一能与动物性食物相媲美的优质蛋白质来源。
• 选项C：肉类
  肉类包括畜肉、禽肉等，其蛋白质含量丰富，氨基酸组成接近人体组织需要，营养价值高，是优质蛋白质的重要来源。
• 选项D：蛋类
  蛋类的蛋白质氨基酸组成与人体组成模式最为接近，是最理想的优质蛋白质，其生物利用率高达94%。