食物中毒技术处理措施不包括A. 以上都是B. 保护现场，封存中毒食品或疑似中毒食品C. 停止食用中毒食品，采取病人标本，以备送检D. 对中毒场所采取相应的消毒处理E. 对病人采取紧急处理，并及时报告当地食品卫生监督检验所

本题考查食物中毒技术处理措施的相关知识。解题思路是需要明确食物中毒技术处理措施包含的内容，然后逐一分析每个选项是否属于这些措施，从而找出不包括的选项。

• 选项B：保护现场，封存中毒食品或疑似中毒食品是非常重要的措施。这样做可以防止中毒食品继续被食用，避免更多人受到伤害，同时也有助于后续对中毒原因的调查和分析，所以该选项属于食物中毒技术处理措施。
• 选项C：停止食用中毒食品，采取病人标本以备送检。停止食用中毒食品能避免病情进一步恶化，而采取病人标本进行送检可以通过专业的检测手段确定中毒的原因，为后续的治疗和处理提供依据，因此该选项也属于食物中毒技术处理措施。
• 选项D：对中毒场所采取相应的消毒处理可以消除可能存在的致病因素，防止疾病的传播和扩散，是食物中毒技术处理措施的一部分。
• 选项E：对病人采取紧急处理，如催吐、洗胃等，能够及时缓解病人的症状，挽救病人的生命。同时及时报告当地食品卫生监督检验所，以便相关部门及时介入调查和处理，这也是食物中毒技术处理的必要步骤。
• 选项A：由于选项B、C、D、E均属于食物中毒技术处理措施，所以“以上都是”这种表述不符合题目要求，即该选项是不包括在食物中毒技术处理措施中的。