测定食品中总酸度时，常用的滴定剂是A. 盐酸标准溶液B. 硫酸标准溶液C. 氢氧化钠标准溶液D. 硝酸标准溶液

本题考查食品中总酸度测定时滴定剂的选择。解题思路是根据总酸度测定的原理，即利用酸碱中和反应来确定食品中酸的含量，所以需要选择合适的碱溶液作为滴定剂，同时要考虑所选碱溶液的性质以及对测定结果的影响。

• 食品中总酸度的测定是基于酸碱中和反应，其反应实质是酸中的氢离子（$H^+$）与碱中的氢氧根离子（$OH^-$）结合生成水（$H_2O$），化学方程式可表示为$H^+ + OH^- = H_2O$。
• 选项A，盐酸标准溶液是酸溶液，不能用于滴定食品中的酸，若用盐酸滴定，会使溶液酸性增强，无法达到测定总酸度的目的，所以A选项错误。
• 选项B，硫酸标准溶液同样是酸溶液，与盐酸类似，不能用于滴定食品中的酸，会使溶液酸性增加，不能用于测定总酸度，所以B选项错误。
• 选项C，氢氧化钠标准溶液是常见的强碱溶液，具有性质稳定、易提纯、能与多种酸发生中和反应等优点，在食品中总酸度测定时，它可以准确地与食品中的酸进行中和反应，通过消耗氢氧化钠标准溶液的体积，结合其浓度，就可以计算出食品中酸的含量，所以C选项正确。
• 选项D，硝酸标准溶液是酸溶液，不能用于滴定食品中的酸，会使溶液酸性增强，不适合用于总酸度的测定，所以D选项错误。