用小苏打(碳酸氢钠)发酵面团时,加入少量的酸可以中和碱味，使面团更加松软。()A. 正确B. 错误

本题考查碳酸氢钠的性质及在面团发酵中的应用相关知识。解题思路是分析碳酸氢钠的性质，以及加入酸后发生的反应对面团的影响。

• 碳酸氢钠（$NaHCO_{3}$）是一种碱性物质，在面团发酵过程中，它会产生碱味。
• 当加入少量酸时，酸（设酸为$HA$）会与碳酸氢钠发生化学反应，化学方程式为$NaHCO_{3}+HA = NaA + H_{2}O+CO_{2}\uparrow$。
• 从这个反应可以看出，一方面，酸中和了碳酸氢钠的碱性，从而去除了碱味；另一方面，反应生成了二氧化碳气体，这些二氧化碳气体在面团中形成许多小气泡，使得面团变得更加松软。所以“用小苏打（碳酸氢钠）发酵面团时，加入少量的酸可以中和碱味，使面团更加松软”这一说法是正确的。