有机食品在土地生产转型方面有严格规定。考虑到某些物质在环境中会残留相当一段时间，土地从生产其它食品到生产有机食品需要两到三年的转换期，而生产绿色食品和无公害食品则没有转换期的要求。A. 对B. 错

本题考查对有机食品、绿色食品和无公害食品在土地生产转型方面规定的知识。解题思路是根据所给文本内容，明确不同类型食品在土地生产转型时关于转换期的要求，然后判断题目表述是否正确。
解析：文本中明确提到“土地从生产其它食品到生产有机食品需要两到三年的转换期，而生产绿色食品和无公害食品则没有转换期的要求”，这与题目中“有机食品在土地生产转型方面有严格规定，土地从生产其它食品到生产有机食品需要两到三年的转换期，而生产绿色食品和无公害食品则没有转换期的要求”的表述一致，所以题目表述正确。