下列食品添加剂中,属于防腐剂的是()。A. 山梨酸钾B. 胭脂红C. 甘油脂肪酸酯D. L-谷氨酸钠

本题考查食品添加剂的分类及常见食品添加剂的性质，解题思路是明确各选项中食品添加剂的用途，然后判断其是否属于防腐剂。

• 选项A：山梨酸钾
  山梨酸钾是一种常用的防腐剂，它能有效抑制霉菌、酵母菌和好氧性细菌的生长，从而延长食品的保质期。其防腐原理是通过未解离的分子透入微生物细胞膜，从而抑制微生物的生长和繁殖。所以山梨酸钾属于防腐剂。
• 选项B：胭脂红
  胭脂红是一种人工合成色素，主要用于食品的着色，使食品具有更鲜艳的颜色，以改善食品的外观，它并不具备防腐的功能，不属于防腐剂。
• 选项C：甘油脂肪酸酯
  甘油脂肪酸酯是一种乳化剂，它可以使油和水等互不相溶的液体形成稳定的乳浊液，在食品中常用于改善食品的质地和口感，如在面包、糕点等食品中使用，它不是防腐剂。
• 选项D：L - 谷氨酸钠
  L - 谷氨酸钠就是我们常说的味精，它是一种增味剂，能够增强食品的鲜味，提高食品的风味，而不是用于防止食品腐败变质，不属于防腐剂。