肉中水分含量多少及存在状态影响肉的加工质量及贮藏性,水分含量与内的贮藏性呈正相关。A. 正确B. 错误

本题考查肉中水分含量与贮藏性的关系这一知识点。解题思路是明确肉中水分含量和贮藏性之间的实际关联，然后根据这种关联判断题目所给陈述的正确性。

肉中水分含量及存在状态确实会影响肉的加工质量及贮藏性。然而，水分含量与肉的贮藏性并非呈正相关。一般来说，肉中水分含量越高，微生物越容易生长繁殖，肉的化学变化和酶促反应也会加快，从而导致肉的品质下降，贮藏期缩短。所以水分含量与肉的贮藏性呈负相关，而不是正相关。