5. 食品安全管理应为从（ ）到（ ）的全过程管理。A. 生产，加工B. 生产，运输C. 农田，餐桌D. 农田，销售

本题考查食品安全管理的概念，解题思路是明确食品安全管理所涵盖的范围，需要从食品的源头到最终被消费者食用的整个过程进行考量。
食品安全管理是一个全面且系统的过程，它涉及到食品从最初的生产源头到最终被人们食用的每一个环节。

• 选项A“生产，加工”，仅仅涵盖了食品从原材料到初步制成品的阶段，没有包含食品在加工后到消费者手中的运输、销售以及最终食用等环节，范围过于狭窄，不能体现全过程管理。
• 选项B“生产，运输”，虽然考虑到了生产和运输环节，但同样忽略了食品加工、销售以及最终到达餐桌的过程，不能完整地体现食品安全管理的全过程。
• 选项C“农田，餐桌”，“农田”代表了食品的源头，是农作物生长的地方，从这里开始，食品经过种植、养殖等生产过程，然后经过加工、运输、销售等一系列环节，最终到达“餐桌”被消费者食用。这个范围完整地涵盖了食品从源头到最终消费的全过程，符合食品安全管理全过程管理的要求。
• 选项D“农田，销售”，虽然包含了从源头到销售的过程，但没有考虑到食品最终被消费者食用的环节，销售只是食品到达消费者手中的一个中间步骤，不能代表整个食品安全管理的终点。