多酚类物质对成茶的色、香、味有很大的影响,其中()是其主要成分,占总量的50-80%。A. 酚酸类B. 花青素类C. 儿茶素D. 黄酮醇类

本题考查的是多酚类物质在成茶中的主要成分相关知识。解题思路是需要了解各种多酚类物质在成茶中的占比情况，通过对各选项所涉及物质的特性及在成茶中所占比例的了解来判断正确答案。

• 选项A：酚酸类：酚酸类是多酚类物质的一种，但它在成茶中的含量并非占总量的50 - 80%，所以A选项不符合。
• 选项B：花青素类：花青素类同样属于多酚类物质，不过它在成茶中的占比也不是50 - 80%，故B选项也不正确。
• 选项C：儿茶素：儿茶素是多酚类物质的主要成分，在成茶中其含量占多酚类物质总量的50 - 80%，所以C选项正确。
• 选项D：黄酮醇类：黄酮醇类也是多酚类物质的一部分，但它在成茶中的占比达不到50 - 80%，因此D选项错误。