影响发酵成本的因素有(I)A. 菌种B. 时间C. 保质期D. 生产计划

本题考查影响发酵成本的因素相关知识点。解题思路是对每个选项进行分析，判断其是否会对发酵成本产生影响。

• 选项A：菌种
  • 不同的菌种具有不同的特性，例如生长速度、对营养物质的需求、发酵产物的产量和质量等。
  • 优质的菌种可能价格较高，购买成本大；而且有些特殊菌种可能需要特殊的培养条件，这会增加培养成本。所以菌种会影响发酵成本。
• 选项B：时间
  • 虽然发酵时间过长可能会增加能耗等成本，但在正常的发酵工艺中，时间是一个相对固定的参数，它本身并不是直接影响发酵成本的关键因素。
  • 一般是根据菌种特性和生产要求来确定合适的发酵时间，而不是时间直接决定成本。所以时间不是影响发酵成本的主要因素。
• 选项C：保质期
  • 保质期主要与发酵产品的储存和销售相关，它是在发酵完成后才涉及的问题。
  • 保质期的长短主要影响产品的销售周期和库存管理，而不是发酵过程中的成本。所以保质期不影响发酵成本。
• 选项D：生产计划
  • 生产计划会涉及到生产规模、生产批次等方面。
  • 如果生产规模大，可能需要更多的原材料、设备和人力投入，成本会相应增加；不同的生产批次安排也会影响设备的使用效率和原材料的采购成本等。所以生产计划会影响发酵成本。