通过测定冰点可判断牛乳的掺水量。A. 正确B. 错误

本题考查的是通过测定冰点来判断牛乳掺水量这一知识点。解题思路是依据牛乳本身具有特定的冰点，而水的冰点是固定的，当牛乳中掺入水后，其冰点会发生变化，通过测定牛乳的冰点并与正常牛乳的冰点进行对比，就可以判断牛乳的掺水量。
牛乳中含有乳糖、盐类等物质，使其冰点低于水的冰点（$0^{\circ}C$），正常牛乳的冰点一般在$-0.525^{\circ}C$至$-0.560^{\circ}C$之间。当向牛乳中掺入水时，相当于降低了牛乳中溶质的浓度，根据稀溶液的依数性，溶液的冰点会随着溶质浓度的降低而升高。所以，通过精确测定牛乳的冰点，将其与正常牛乳冰点范围进行比较，若测定的冰点高于正常范围，则说明牛乳可能掺水，并且可以根据冰点升高的程度大致估算出掺水的比例。