41/50(分值2.0分，难度:易) 小麦、玉米、燕麦和大米等粮食以及坚果和谷物中含有大量的（）。 A. 维生素B. 脂肪C. 碳水化合物（或糖）D. 蛋白质

本题考查的是对常见食物中营养成分的了解。解题思路是根据我们所掌握的各类食物中营养成分的分布知识，对每个选项进行分析判断。

• 选项A：维生素：虽然粮食、坚果和谷物中含有一定量的维生素，但并不是大量存在。维生素在食物中的含量相对较少，且不同种类的维生素在不同食物中的分布也有所不同。例如，维生素C主要存在于新鲜的水果和蔬菜中，而不是粮食、坚果和谷物中。所以选项A不符合要求。
• 选项B：脂肪：部分坚果中含有较多的脂肪，但小麦、玉米、燕麦和大米等粮食中脂肪含量相对较低。脂肪在食物中的含量因食物种类而异，一般来说，油脂类食物如花生、核桃等坚果脂肪含量较高，而粮食类食物主要提供的不是脂肪。所以选项B也不正确。
• 选项C：碳水化合物（或糖）：小麦、玉米、燕麦和大米等粮食以及坚果和谷物的主要成分就是碳水化合物（或糖）。碳水化合物是人体能量的重要来源，这些粮食和谷物在经过消化后，会分解为葡萄糖等糖类物质，为人体提供能量。所以选项C是正确的。
• 选项D：蛋白质：粮食、坚果和谷物中含有一定量的蛋白质，但含量并不是大量的。蛋白质在食物中的含量也因食物种类而异，像肉类、豆类、蛋类等食物蛋白质含量相对较高，而粮食和谷物主要以提供碳水化合物为主。所以选项D不符合题意。