GB14881-2013规定了食品生产过程中 ()等环节的场所、设基本要求和管理准则。A. 原料采购B. 加工C. 包装D. 以上都是

本题考查对GB14881 - 2013标准内容的了解。解题思路是明确GB14881 - 2013《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》的适用范围，该标准是为了保障食品安全，对食品生产过程中的各个关键环节都制定了相应的场所、设施基本要求和管理准则。

• 选项A：原料采购是食品生产的起始环节，原料的质量直接影响到后续食品的安全和品质。GB14881 - 2013对原料采购的场所（如供应商的资质、原料的储存环境等）和设施（如运输工具的卫生状况等）都有基本要求，同时也规定了管理准则（如采购记录的保存等）。
• 选项B：加工环节是食品生产的核心部分，涉及到各种加工设备、加工环境等。该标准对加工场所的卫生条件、加工设备的清洁和维护等都有明确的基本要求，并且规定了加工过程中的管理准则（如人员的操作规范等）。
• 选项C：包装环节关系到食品的最终保存和销售，包装材料的安全性以及包装过程的卫生状况都至关重要。GB14881 - 2013对包装场所的清洁度、包装材料的选择和使用等有基本要求，也有相应的管理准则（如包装标识的规范等）。
  由于原料采购、加工、包装都是食品生产过程中的重要环节，且标准都对这些环节有相关规定，所以选项A、B、C都正确，应选D。